Кухненски нож KAI Shun DM-0712

Традиционен китайски готварски нож за зеленчуци

Информация за острието
Форма: европейска
Дължина: 19,4 см
Материал: VG-10 + 32 пласта SUS 430 & 431 неръждаема дамаска
стомана
Заточване: двустранно   
Твърдост: 61±1 HRC

Информация за дръжката
Дължина: 10,0 см 
Материал: дърво Pakka

Информация за серията
Серия Shun принадлежи към най-обхватните серии дамаскни ножове в света и намира най-голям отзвук сред готварския елит и най-амбицираните непрофесионални готвачи.
Острието е изработено от стомана V-Gold-10. Тя е изключително устойчива на корозия и много твърда (61±1 HRC, 1,0 % въглерод, 1,5 % кобалт), което запазва режещия ръб остър за по-дълго време. Професионалните готварски ножове Shun са закалени с новоразработена, неръждаема дамаска стомана SUS 430 & 431 по 16 пласта от всяка страна. Така е постигнат красивият дамаскински вид, който е уникален за всеки нож. Дръжката е изработена от фино, ламинирано дърво Pakka, с ергономична форма, предлагаща максимален комфорт и контрол при рязане.