текст: Славчо Пухов

Топли слънчеви лъчи галят лицето, солен бриз разрошва косите, а вълните на Средиземно море се разбиват в краката. Всяка крачка сякаш е връщане назад във времето, в което земята е обитавана от страстни богове и неотразими богини. Това обаче е само част от очарованието на Гърция.

Атмосферата на страната не може да бъде усетена пълноценно без традиционната напитка – „Метакса”. Самите гърци я наричат “елексира на живота”, “нектара на боговете” и “благословеното питие”. Още когато е създадена през 1882 г. от търговеца на коприна Спирос Метаксас, напитката става обект на особено почитание не само сред гърците, но и в цяла Европа.

Благодарение на високото си качество, очарователния цвят и най-вече неотразимия вкус питието е сред най-търсените и днес. Напитката предизвиква и своебразна истерия сред своите почитатели. Причината е, че някои видове се откриват изключително трудно, защото се продават само в няколко точно определени магазина по света. Най-трудно се намират Meтaксa Centenary, Mетакса Rhodes, Mетакса Golden Reserve, Meтакса Grand Olympian Reserve и Meтакса Golden Age. Те се бутилират за специални случай, като се съхраняват в стари дъбови бъчви в избите на компанията „Метакса”.

Тайната на неповторимия вкус

„Метакса” се е превърнала в един от символите на Гърция и е най-популярната гръцка спиртна напитка. Питието погрешно се смята за бренди, всъщност то е нещо повече. Не е пресилено да се каже, че е уникална напитка. Получава се след двойна конячна дестилация на винен материал от три гръцки области – Атика, Крит и Коринт. Дестилатът се съхранява в дъбови бъчви между 3 и 15 години, след което 60-градусовата „Метакса” се смесва със специални сортове мускатово вино, произведено на островите Самнос и Лемнос. Полученият букет се допълва със специална добавка от треви и билки, която се държи в тайна. Заключителният етап на производството се състои в затваряне на напитката в ръчно изработени дъбови бъчви за минимум половин година при температура 6 градуса. След филтрация тя се разлива в изящни бутилки.

По магазините се продават основно три вида „Метакса”: Три звезди, Пет звезди и Седем звезди. Звездите показват колко години питието е преседяло в бъчва. Тези три вида се намират сравнително лесно по магазините. По-трудно е да се открие „Meтaкса Private Reserve”, което отлежава поне 20 години. Различните видове „Метакса” не се отличават по начин на производство. Единствената разлика е колко години отлежават.

Почти 100 години производството на „Метакса” е било обвито в пълна тайна

Почитателите на питието и конкурентните фирми само гадаели как се прави елексирът. Но високото качество на питието спечелва почитатели много бързо. Шест години след като първите бутилки „Метакса” се появяват на пазара, Спирос Метаксас вече започва да изнася в цяла Европа. Той прави голяма фабрика за производство на алкохол в гр. Кифизия. Едва 20 години след създаването напитката става носител на повече от 50 почетни награди от цял свят. Признание за качеството на произвеждания от Спирос Метаксас алкохол е, че дълги години фирмата му е официален доставчик в двора на руския император Александър III.

Мнозина смятат, че по вкус „Метакса” е близка до френския коняк от средно качество, но същевременно притежава и характерния дъх на сладките ликьори. Алкохолното съдържание на напитката е 40%. Препоръчително е „Метакса” да се пие бавно, за да бъде пълна насладата от вкуса и аромата, а и опиянението ще настъпи по-бавно. Истинските почитатели на питието добавят и лед.

 архив сп. "Бон Апети", 2005