Филе от пъстърва

Дата: 08.02.2010

Източник: Бон Апети
Филе от пъстърва
 

Необходими продукти:

1 пъстърва средно голяма
2 с. л. зехтин
3 с. л. зеленчуков бульон
1 ч. л. лимонов сок
1 щипка сол
2 домата
1/3 глава лук
1 скилидка чесън
1 с. л. масло
1/4 ч. л. сол
1 връзка магданоз
1/4 ч. л. сол
4–5 чери доматчета за украса
4 с. л. зехтин
1/2 ч. л. сух риган
4 с. л. лимонов сок
1 с. л. ситно нарязан магданоз
1/4 ч. л. сол
1 голям домат
1 с. л. зехтин
2 с. л. зеленчуков бульон
1 щипка захар
 

Начин на приготвяне:

1
Рибата се филетира и всяко филе се нарязва на 3 равни части.
2
Приготвя се маринатата, като се смесят всички съставки. Рибата трябва да отлежи в нея около 30 минути.
3
Доматеното рагу се приготвя, като се запържва в сгорещеното масло едро нарязаният лук до златистокафяво, добавя се скълцаният чесън, обелените и нарязани на кубчета домати, солта и захарта. На силен огън се задушава 5–8 минути, докато се сгъсти.
4
За доматеното кули доматът се поставя за 20 минути в сгорещена до 220 градуса фурна, след това се обелва и се пасира заедно с останалите съставки. Сместа се претрива през гевгир (трябва да бъде гъста). Подправя се със сол и пипер. В тавичката, в която са печени доматите, се поставят чери доматчетата и се пекат 2–3 минути.
5
Част от магданоза за емулсията се отделя за украса, а останалият се пасира в блендер заедно с останалите посочени продукти. Ако е необходимо, сместа се претрива през гевгир, за да не останат конци.
6
Маринованата риба се пече на скара или в тиган, като се поставя първо с кожата отдолу. След около 5–7 минути се обръща, като периодично се маже с маринатата. Пече се още около 3 минути.
7
В голяма чиния се оформят ивици от двата соса. По средата се поставя доматеното рагу.
8
Отгоре се нарежда пъстървата, слагат се чери доматчетата и се украсява с отделения магданоз и резенче лимон

Подобни рецепти:

Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиКонтактиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точки