.png)
.png)
Попска яхния със заешко
Лора и Стоян
Агнешки джолани с флан от карамелизиран лук
Това ястие е съвършено до последната хапка
Източник: Бон Апети
Дата: 03.05.2012
Необходими продукти:
за джоланите:
4 агнешки джолана
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 стрък селари
2 моркова
500 мл телешки бульон
200 мл червено вино (мавруд)
2 с. л. доматен концентрат
50 г краве масло
4 с. л. олио
1/2 връзка магданоз
2–3 стръка салвия
1/2 връзка пресен джоджен
2 дафинови листа
1 ч. л. пипер меланж на зърна
сол на вкус
4 агнешки джолана
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 стрък селари
2 моркова
500 мл телешки бульон
200 мл червено вино (мавруд)
2 с. л. доматен концентрат
50 г краве масло
4 с. л. олио
1/2 връзка магданоз
2–3 стръка салвия
1/2 връзка пресен джоджен
2 дафинови листа
1 ч. л. пипер меланж на зърна
сол на вкус
за флана:
4 глави лук
400 мл животинска сметана
3 яйца
50 г краве масло
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
4 глави лук
400 мл животинска сметана
3 яйца
50 г краве масло
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1
Лукът, чесънът, селарито и морковите се нарязват наедро.
2
Джоланите се овкусяват със сол. Запържват се в олиото, докато придобият златиста коричка. След това се слагат в керамичен съд с капак.
3
В тигана от месото се слагат зеленчуците и се запържват, докато станат карамелени.
4
Сипва се доматеният концентрат, разбърква се, за да се запържи леко и след това се деглазира с виното. Оставя се алкохолът да се изпари.
5
Изсипват се при джоланите, налива се бульона. Слагат се магданозът, джодженът, салвията, дафиновият лист и пипера меланж. Похлупва се и се пече в загрята на 100 градуса фурна, с вентилатор, за 10 часа.
6
После джоланите се изваждат и се оставят настрани. Сосът със зеленчуците се прецежда и се слага в съд на котлона да се редуцира. Сваля се от огъня и мазнината от повърхността се отстранява. Добавя се студеното масло.
7
Джоланите се поставят върху скара, под която е сложена тава. Запичат се за 7–8 минути на 200 градуса, с вентилатор, за да се получи хрупкава коричка.
8
Лукът за флана се нарязва на полумесеци. В касерола се загряват зехтина и маслото. Слага се лукът и се оставя да се карамелизира на слаб огън около 20–30 минути.
9
Налива се сметаната, овкусява се със сол и черен пипер и се оставя на котлона за 3 минути, след това се сваля от огъня.
10
Оставя се да се охлади за кратко и се прибавят яйцата, предварително разбити.
11
Сместа се сипва в купички за крем брюле. Те се поставят в тава и се налива гореща вода. Пече се на водна баня в предварително загрята на 150 градуса фурна, с вентилатор, за 25 минути. Водата не трябва да завира.
12
Готовият флан се изважда, с нож се отделя от стените на съда и се обръща в чиния за сервиране. Отгоре се слага джолан и се залива със соса.
Подобни рецепти:
Коментари (1)
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
22.07.2014 Невероятно вкусно ястие!
Приготвям го предварително и на вечерта само притоплих. Първият път на грила както при рецептата, но вторият направо в микровълновата. Флана не ми стана, а и не се хареса особено. Не помня вече с какво го комбинирах, но определено има много вариянти, агнешкото е чудесно и много ароматно от подправките. Лесно за приготвяне, пържиш, слагаш в фурната и забравяш, лягаш да спикаш, на сутринта е уаууу, баща ми обожава фразата \"пържен вятър на скара\", което е буквално за случая
|
135 ДУШИ ОНЛАЙН
Василева се регистрира в сайта.
Vanini сготви Крем от маскарпоне с мисо
Бенчева се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Картофени хлебчета
vaniii5 сготви Кюфтета от просо
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
