Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Агнешко в сметанов сос

Хрупкаво пилешко със сос „Тартар”

Кръмбъл с моркови и пащърнак

Агнешко в сметанов сос

Крехко, нежно, сочно

Източник: Бон Апети

Дата: 19.03.2012

30 минути

2-3

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 961

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,5–1,7 кг агнешки гръб
3 с. л. зехтин
2–3 стръка прясна мащерка
50 г сурови, белени лешници
сол и черен пипер на вкус

за соса:
15 скилидки чесън
160 мл животинска сметана
3 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

От гръбчето се отстраняват бъбреците и далака. С остър нож се изрязват бонфилето и контрафилето. Обезципява се и се отстранява мазнината. Запазват се за супа, заедно с ребрата.

Филетата се нарязват на медальони с дебелина 1 см. Леко се начукват с обратната страна на ножа. Поръсват се с черен пипер и мащерка. Оставят се за 10 минути настрана.

После се посоляват и се запържват в зехтина, от двете страни, на висока температура. Не трябва да се препържват, за да останат сочни.

Чесънът се обелва и скилидките се слагат в загрятия зехтин. Запържват се на умерен огън, докато омекнат (около 10 минути).

Налива се сметаната и малко вода, овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да се сгъсти – около 5 минути.

После се прецежда, като чесънът се намачква.

Лешниците се смилат в блендер.

Медальоните се подреждат в чиния и се заливат със соса. Поръсват се с лешниците и се украсяват с клонче мащерка.

Съвет: За това ястие е подходящо червено френско вино от област Бордо. То трябва да е младо, защото е с висока киселинност, богато на танини и с плодов аромат. Неговият вкус се съчетава перфектно с този на ястието.

Подобни рецепти:

Коприва на фурна с козе сирене и дома...