Десерт „Ветрило“

Рецептата е приготвена от майстор-сладкаря Николай Маринов

Източник: Бон Апети

Дата: 07.07.2010

1 порция

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 668

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 лист от фини кори
1 жълтък
5 г захар
3 г какао
75 мл животинска сметана
70 г глюкоза
200 г черен шоколад
200 г растителна сметана
2 ягоди
1 ягода
15 г захар

Начин на приготвяне:

Жълтъкът се разбива. Кората се разделя на две и частите се слепват с жълтъка. Слепените части се нарязват на триъгълници и се намазват отново с жълтък.

Поръсват се със захарта и какаото. Пекат се във фурна на 180 градуса до получаване на златист цвят.

Животинската сметана и глюкозата се кипват. Сместа се дръпва от огъня. Прибавят се шоколадът и растителната сметана. Към охладения ганаж се добавят пасираните ягоди. Ганажът се избива и с помощта на лъжици се оформят кенели.

Ягодата за соса се пасира, прибавят се 10 мл вода и захарта. Сместа се вари до сгъстяване. В подходяща чиния се редят кенела от ганажа, триъгълниче, кенела (3 пъти), отстрани се украсява с ягодовия сос и се поднася.

Подобни рецепти:

Бонбони „Трюфел“