Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Други > Домашен бекон

Домашен бекон

Name: Домашен бекон
Cook time: 20 min
Yield: около 2 кг
Ingredients: 2 кг свински гърди без кост (дебело парче); 40 г сол; 1 ч. л. захар; 1,2 л вода; 240 г сол; 10 г захар; 5–6 зърна бахар; 2 дафинови листа; 1 с. л. черен пипер на зърна

Вкусен деликатес

Източник: Бон Апети

Дата: 06.01.2016

Зареждане на видео рецептата ...

20 минути (и време за осоляване и сушене)

около 2 кг

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

48 269

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 кг свински гърди без кост (дебело парче)
40 г сол
1 ч. л. захар

за саламурата:
1,2 л вода
240 г сол
10 г захар
5–6 зърна бахар
2 дафинови листа
1 с. л. черен пипер на зърна

Начин на приготвяне:

Месото се натрива със солта и захарта и се слага в подходящ съд.

В тенджера се смесват солта, захарта, черният пипер на зърна, дафиновите листа и бахарът. Наливат се 1,2 л вода и се вари 5–10 минути.

Оставя се да се охлади много добре. Залива се месото и се притиска с нещо, за да не изплува. Оставя се в хладилник за 6–8 дни.

След това се измива със студена вода. Подсушава се и се оставя на хладно и проветриво място.

Съвети:

По желание от готовия бекон може да приготвите малотраен колбас. Изкиснете бекона във вода за 3–4 часа, като периодично я сменяте. След това го варете на много слаб огън за час–час и половина.
Преди да изсушите бекона, може и да го опушите.

Подобни рецепти:

Вегетариански сандвич „Муфулета“