Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Дзупа Инглезе

Торта с рикота и бадеми

Торта без печене

Дзупа Инглезе

„Дзупа” в Италия наричат различни десерти с бисквити или такива с плътността на кейк

Източник: Бон Апети

Дата: 28.08.2013

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути (и 2 часа за стягане на тортата)

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

61 368

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
1 ч. ч. брашно
4 яйца
1 ч. ч. пудра захар
2 ванилии
1 щипка сол
краве масло и брашно за формата

за крема:
10 яйца
1 л мляко
350 г захар
50 г натурален шоколад
2 с. л. царевично нишесте
1 шушулка ванилия
1 кг праскови (или 2 буркана компот)

за захарния сироп:
100 г захар
100 мл вода
50 мл билков ликьор

за глазурата:
100 г пудра захар
5 белтъка
1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Жълтъците се разделят от белтъците (от яйцата за блата) и се разбиват с половината от пудрата захар.

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и след това се добавя другата половина от захарта.

Жълтъците и белтъците се смесват и се добавят брашното и ванилията. Разбърква се добре.

Сместа се изсипва с намазана с размекнато масло и поръсена с брашно форма за кейк. Пече се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за 20 минути.

После блатът се охлажда и се разрязва надве.

Яйцата за крема се разбиват и се прецеждат, за да стане кремът по-фин.

Млякото (малка част се заделя за нишестето) се загрява със захарта и шушулката ванилия, цепната надве. С черпак се добавя малко от млякото към яйцата, за да се темперират. След това яйцата се изсипват при млякото.

Нишестето се разрежда в заделеното мляко и се добавя към яйчената смес. При непрестанно бъркане се оставя на слаб огън, докато кремът се сгъсти.

Сваля се от котлона, разделя се на две и към едната част се слага нарязания на кубчета шоколад. Бърка се до разтопяването му. Кремът се оставя да се охлади.

Прасковите се разрязват на полумесеци и се запичат на тиган, докато се карамелизират. Ако са от компот само се разрязват на полумесеци.

Захарта за сиропа се загравя заедно с водата и когато се разтопи, се налива ликьорът.

Във форма за кейк се слага едната половина от блата и се сиропира. Отгоре се подреждат прасковите. Разпределя се крема без шоколад.

Отгоре се слага другият блат и се залива с шоколадовия крем. Тортата се оставя в хладилник да стегне поне за 2 часа.

Белтъците за глазурата се разбиват на сняг с щипка сол и се добавя захарта. Разбива се и се разпределя върху тортата, като се оформят връхчета с лъжица.

Белтъчната шапка се запича с горелка. После тортата е готова за поднасяне.

Подобни рецепти:

Шоколадова торта с тиква

29.11.2019

31 116 видяна

Тортата на италианската баба

07.08.2020

88 219 видяна

Батенберг кейк с шоколад и мента

06.09.2023

18 444 видяна

Коментари (16)

16.

Изпрати
лично съобщение

Бон Апети

22.10.2015

Да, ние сиропирахме само долния блат.

15.

Изпрати
лично съобщение

Ve6erka

05.10.2015

Един въпрос! Само единия блат ли сиропираме? Или и двата?

14.

Изпрати
лично съобщение

Ve6erka

05.10.2015

За всички, които им се пресича млякото при приготвянето на крема - споделено в мамите по съвет на една туркиня. И аз съм го пробвала и работи този трик. \"Когато разтворите пудинга, нишестето или яйчена смес за крем с малко студено мляко го прехвърляте веднага в студеното мляко, което сте приготвили за крема. Така се слага всичко заедно (студено) на котлона и се бърка до сгъстяване. Никога не се получават бучки.\" А десертът е разкошотия и БРАВО на Лора и Стоян за великолепното изпълнение!:)

13.

Изпрати
лично съобщение