.png)
.png)
Битербален
Лора и Стоян
Елзаски царски пастет
Воловани, пълнени с рагу от пилешко и сметанов сос
Източник: Бон Апети
Дата: 13.01.2012
Необходими продукти:
600 г пилешки гърди
300 г гъби
3 глави шалот
1 лист бутертесто
50 г краве масло (и 1 с. л. за запържване)
50 г брашно
400 мл бяло вино
350 мл пилешки бульон
1 жълтък за намазване
300 г гъби
3 глави шалот
1 лист бутертесто
50 г краве масло (и 1 с. л. за запържване)
50 г брашно
400 мл бяло вино
350 мл пилешки бульон
1 жълтък за намазване
за соса:
200 г заквасена сметана
1 яйце
2 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
200 г заквасена сметана
1 яйце
2 с. л. лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1
Месото се нарязва на парчета с размер 2 см, a шалотът се наситнява. В дълбок тиган се загрява 1 с. л. масло и в него се запържва първо лукът и веднага след това се слага месото. Когато побелее, тиганът се сваля от огъня и се наливат 300 мл от виното.
2
Прави се ру, като брашното се запържва в маслото до златисто. Налива се бульонът и останалото вино. Бърка се, докато се получи кремообразен сос.
3
Изсипва се при месото и се прибавят едро нарязаните гъби. Оставя се да къкри за 10 минути.
4
От тестото с помощта на ринг се изрязват кръгове. Половината от тях се използват за основа на волованите. От останалите, с ринг, с по-малък диаметър се изрязват кръгчета, които ще се използват за капачета. Пръстените, които остават от изрязването на малките кръгове се ползват за стени на волована.
5
Те се залепват към основата с помощта на разбито яйце.
6
Тестените форми се подреждат в тава, надупчват се леко с шиш, за да диша тестото и се пекат в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.
7
Сметаната за соса се разбива с яйцето, овкусява се с лимоновия сок, сол и черен пипер и се слага на котлона за 2–3 минути, докато сосът се сгъсти.
8
Волованите се изваждат от фурната.
9
Още горещи се пълнят с рагуто от пилешко, похлупват се с капачетата и се сервират със соса.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
49 ДУШИ ОНЛАЙН
vaniii5 сготви Кюфтета от просо
vaniii5 се регистрира в сайта.
Sicily сготви Гъбена супа
Мария Големанова се регистрира в сайта.
annakamalieva се регистрира в сайта.
bibi се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
