.png)
.png)
Боливийски печен крем
Лора и Стоян
Френски макарон с кафе крем
Двойка бадемови целувки, слепени с нежен и много ароматен крем
Източник: Бон Апети
Дата: 07.06.2013
Зареждане на видео рецептата ...
Необходими продукти:
за макароните:
220 г сурови филирани бадеми
220 г пудра захар
80 г белтъци (2 бр. от яйца размер L)
2 с. л. какао
1 ванилия
220 г сурови филирани бадеми
220 г пудра захар
80 г белтъци (2 бр. от яйца размер L)
2 с. л. какао
1 ванилия
за меренга:
80 г белтъци (2 бр. от яйца размер L)
200 г кристална захар
1 щипка сол
150 мл вода
80 г белтъци (2 бр. от яйца размер L)
200 г кристална захар
1 щипка сол
150 мл вода
за крема:
250 г сирене „Маскарпоне“
2 с. л. кафе ликьор
3 с. л. инстантно кафе
4 с. л. пудра захар
250 г сирене „Маскарпоне“
2 с. л. кафе ликьор
3 с. л. инстантно кафе
4 с. л. пудра захар
Начин на приготвяне:
1
В блендер се сипват бадемите за макароните, смилат се на брашно и към тях се прибавя пудрата захар. Отново се смила за кратко и се слагат какаото и ванилията. Разбива се и бадемовата смес се пресява.
2
Прибавят се неразбитите белтъците (на стайна температура), след това се разбърква със силиконова шпатула.
3
В касерола се загряват водата и кристалната захар за меренга. Остават се на котлона докато температурата на сиропа достигне 110 градуса. Като се вдигне лъжицата, сиропът трябва да образува нишка.
4
Белтъците за меренга (на стайна температура) се разбиват с щипка сол на пяна. На тънка струя към тях се налива горещия сироп, бърка се с миксер докато се получи белтъчен сняг. Той се добавя на няколко пъти към сместа с бедемите и много внимателно се разбърква в една посока, с шпатула.
5
Върху пергаментова хартия, с малък ринг и молив, се очертават кръгове.
6
Хартията се обръща и се поставя в намазана с част от сместа тава. Това се прави, за да се залепи и да бъде устойчива. Във всяко кръгче с пош се поставя от сместа за макароните.
7
Когато всички са оформени, тавата се удря в плота няколко пъти, за да излезнат мехурчетата от сместа. Макароните се оставят в тавата за 1 час, за да може да хванат кора и да не се напукат при печене. След това се пекат в загрята на 150 градуса фурна, без вентилатор, за около 10–12 минути. Изваждат се и се охлаждат.
8
Кафе ликьорът се загрява в микровълнова фурна за 30 секунди и в него се разтваря инстантното кафе. Маскарпонето се разбива с пудрата захар и към тях се налива кафеената смес.
9
Готовите бадемови целувки се слепват две по две с крема.
Съвет: От тези продукти излизат 30 сладки, предвидени са по 2 за порция.
Подобни рецепти:
Коментари (6)
| 6. |
Изпрати
лично съобщение |
13.07.2017 Като за първи опит ми се получиха сравнително добре. Моите изводи: 1. трябва да се държат малко повече от час за да не се напукат; 2. Крема ги овлажнява и омекват, а аз ги бях сложила на няколко реда и на сутринта се бяха слепили едни за други. Трябва да се слага по по-малко крем и да са наредени без да се застъпват/притискат. 3. Аз държах белтъците на стайна Т само няколко часа, заради което и може би и моите се поразтекоха малко и не станаха много надути.
|
| 5. |
Изпрати
лично съобщение |
30.09.2016 Ох,пак не ми се получиха...
|
| 4. |
Изпрати
лично съобщение |
22.08.2013 Мерси за отговора :) И аз предположих, че няма нужда да престояват няколко дни, но все пак да питам, защото и аз имах 1 несполучлив опит по друга рецепта.
|
| 3. |
Изпрати
лично съобщение |
22.08.2013 Мисля, че не е необходимо, в предаването обясниха, че яйцата трябва да престоят 24 часа на стайна температура. Моите престояха само целия следобед, бях ги извадила по-рано, но някой ги беше върнал обратно в хладилника, затова престояха само толкова. Мисля и че е прекалено белтъците да се отделят от жълтъците и да престоят 1-2-3 дни в затворен съд в хладилник, както на много други места обясняват.
|
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
22.08.2013 Здравейте, трябва ли белтъците да са преседяли 2-3 дни в хладилник преди да се използват или директно си ги ползвам?
|
125 ДУШИ ОНЛАЙН
Vanini коментира рецептата Патладжан с мисо
Василева се регистрира в сайта.
Vanini сготви Крем от маскарпоне с мисо
Бенчева се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Картофени хлебчета
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
