Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго

Гост: Марко Дучке, главен готвач в Radisson SAS, Виена

Източник: Бон Апети

Дата: 21.09.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

485 314

видяна

сготвена

Необходими продукти:

120 г гъши дроб
50 г манатарки
50 г печурки
4-5 листа радичо
2-3 листа зелена салата
2 ябълки
1 манго
5-6 с. л. зехтин
1-2 с. л. орехови ядки
балсамов оцет и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго

Мангото се обелва, почиства се и се нарязва на парчета.

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго 2

Пюрира сe в блендер, след което се изстудява в хладилник за половин час.

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго 3

Гъбите се почистват и се нарязват наедро.

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго 4

Едната ябълка се нарязва на едри парчета и се пасира. Листата радичо също се нарязват наедро, а втората ябълка - на резени.

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго 5

Гъшият дроб се нарязва на филии, посолява се и се запържва за кратко в сух тиган.

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго 6

Гъбите се сипват в отделен тиган, поливат се с малко зехтин, посоляват се и се запържват за около 2 минути.

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго 7

Към тях се прибавят радичото, орехите и резените ябълка.

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго 8

След това се налива балсамовият оцет, ястието се сваля от котлона и се разбърква с пасираната ябълка.

Гъши дроб с манатарки и радичо със сорбе от манго 9

Листата зелена салата се накъсват в чиния и се поливат с балсамов оцет и зехтин. До тях се подреждат филийки изпържен дроб, върху които се сипват гъбите.