Глазирани круши със сос “Сабайон”

Дата: 16.04.2010
Източник: Бон Апети
Глазирани круши със сос “Сабайон”
 
Необходими продукти:
100 г краве масло
1 с. л. бяло сухо вино
1 с. л. ябълкова ракия
2 с. л. захар
3 жълтъка
10 г краве масло
1 с. л. захар
4 круши
2 с. л. брашно
3 яйца
100 г бадеми
100 г захар
кафява захар за поръсване (бяла)
 

Начин на приготвяне:
1
С миксер се разбива омекналото масло със захарта. Смилат се бадемите и се сипват при разбитото масло. Разбивайки на ниска скорост, се прибавят постепенно яйцата, слага се пресятото брашно и се разбърква с дървена лъжица.
 

2
Сместа се поставя върху хартия за печене в намазана с масло тава и се пече 20–30 минути в загрята до 200 градуса фурна, докато блатът е готов. Изважда се и оставя да се охлади.
3
Крушовото пюре се приготвя, като 2 от крушите се обелват и се поставят в кипяща вода, в която са разтворени захарта и маслото. Тенджерата е сваля от огъня, похлупва се и се оставя да престои 10 минути. Пюрират се и се добавят останалите обелени и нарязани наситно круши. Разбърква се и се оставя да се охлади.
 

4
Сосът се приготвя, като в суха купа се смесват жълтъците и захарта. Разбиват се 5–6 минути, докато се получи плътен крем, след което се сипват ябълковата ракия и бялото вино. Сосът се вари на много слаб огън при непрекъснато бъркане с телена бъркалка до сгъстяване, и се оставя да се охлади, покрит с фолио.
5
С метален пръстен (от консервна кутия) от платката се отрязват кръгове с диаметъра на купичката, в която ще се запича десертът. На нейното дъно се поставя отрязаният блат, върху него се слага от крушовото пюре и отгоре се сипва сосът. Всичко се поръсва с кафявата захар и се запича в гореща фурна при горно нагряване, докато се карамелизира повърхността.
 

Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


110 ДУШИ ОНЛАЙН
Силвия коментира рецептата Пилешко с паста на фурна
Силвия се регистрира в сайта.
Eli Petrova се регистрира в сайта.
Elena Bejan се регистрира в сайта.
Ася Асенова коментира рецептата Паста на фурна
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта