Калкан Николаев

Дата: 05.12.2003
Източник: Бон Апети
Калкан Николаев
 
Необходими продукти:
1/2 кг калкан
1 ч. л. сол
2 щипки индийско орехче
1 с. л. горчица
2 с. л. брашно
30 г краве масло
300 мл прясно мляко
1/2 ч. л. къри
1 ч. л. сол
2 жълтъка
250 г маргарин
1/2 кг брашно
сол и черен пипер на вкус
кашкавал за поръсване
1 дафинов лист
3-4 с. л. бяло вино
30 г краве масло
300 г аспержи
чили сос на вкус
 

Начин на приготвяне:
1
Калкан НиколаевКъм пресятото брашно за тестото се прибавят маргаринът, солта и кърито. Размесва се с лъжица и когато започне да става на трохи, се прибавят жълтъците и 2 с. л. вода. Меси се на ръка, докато се получи маслено тесто, след което се покрива с фолио и се прибира в хладилник.
2
Калкан Николаев 2Сосът се приготвя, като в загрятото масло за около 20 секунди се запържва брашното, добавя се горчицата и се разбърква. Налива се студеното прясно мляко, слагат се подправките и при непрекъснато бъркане се изчаква да кипне. Щом започне да се сгъстява, се прибавя чили сосът и отново се бърка.
3
Калкан Николаев 3Филето от калкан се поставя в тава за печене, слага се кубчето масло и се поръсва с черния пипер и солта. Добавя се дафиновият лист, залива се с виното и се запича за около 2-3 минути при температура 200 градуса.
4
Калкан Николаев 4Върху плота се разстила лист домакинско фолио. Охладеното тесто се разделя на 5 топки и едната от тях се налага върху фолиото. Покрива се с втори лист фолио и се разточва в кръгла форма с големината на длан. Една малка част от тестото се оставя за декорация, а останалото се разточва по посочения начин.
5
Калкан Николаев 5Кората се поставя върху свит юмрук и върху юмрука се захлупва гювечето, така че тестото да прилепне към дъното и стените му. Излишното се отстранява, а ъгълчетата се притискат с вилица. Пече се в предварително загрята фурна около 10 минути при температура 220 градуса. С остатъка от корите се оформят декоративни дръжки, подобни на дръжка за тиган. Прехвърлят се със сладкарска шпатула в тава и се пекат 10 минути до златисто.
6
Калкан Николаев 6Рибата се поставя в изпечените гювечета и върху нея се подреждат аспержите под формата на триъгълник. Полива се с приготвения сос и се поръсва с настърган кашкавал и с червен пипер. Пече се до златисто при температура 200 градуса.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


161 ДУШИ ОНЛАЙН
Гергана Георгиева се регистрира в сайта.
Mariana Georgieva коментира рецептата Орехови кифлички
Нина Арапкюлиева се регистрира в сайта.
Jolly сготви Меденки
Светлозар се регистрира в сайта.
Ради Стоева се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта