Картофени кюфтета с плънка от кайма

Дата: 22.09.2012
Източник: Бон Апети

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
за картофеното пюре:
6 големи картофа (около 1,5 кг)
1 жълтък
2 с. л. галета
сол, черен пипер и индийско орехче на вкус
за плънката:
400 г телешка кайма
1 глава лук
3 скилидки чесън
3 с. л. галета
4 с. л. зехтин
1 връзка магданоз
1/2 ч. л. сух джинджифил
1/2 ч. л. канела
сол и черен пипер на вкус
за овалване и пържене:
4 яйца
2 ч. ч. брашно
2 ч. ч. галета
олио за пържене на маслена баня
за соса:
30 г брашно
30 г краве масло
1/2 ч. ч. телешки бульон
100 мл животинска сметана
1 жълтък
2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
сухо чили без семките на вкус
 

Начин на приготвяне:
1
Картофени кюфтета с плънка от кайма
Лукът и чесънът за плънката се нарязват наситно и се запържват в сгорещения зехтин, на средна температура. Добавя се каймата и се пържи докато стане на трохи.

 


2
Картофени кюфтета с плънка от кайма 2
Дърпа се от котлона и се овкусява с магданоза, канелата, джинджифила, сол и черен пипер. Накрая се слага галетата и се разбърква.

 


3
Картофени кюфтета с плънка от кайма 3
Картофите се сваряват цели и небелени, след това се обелват.

 


4
Картофени кюфтета с плънка от кайма 4
Намачкват се леко и се слагат във фурната на 180 градуса с вентилатор, да се изсушат, но не трябва да хващат кора.

 


5
Картофени кюфтета с плънка от кайма 5
След това се намачкват на пюре, заедно с жълтъка, галетата, сол, черен пипер и индийското орехче.

 


6
Картофени кюфтета с плънка от кайма 6
С мокри ръце се взима от картофеното пюре, в дланта се оформя „легло“ и по средата се слага от каймата.

 


7
Картофени кюфтета с плънка от кайма 7
Затваря се и се оформя малко кръгло кюфте.

 


8
Картофени кюфтета с плънка от кайма 8
Кюфтета се овалват в брашно, после в разбитите яйца и накрая в галета.

 


9
Картофени кюфтета с плънка от кайма 9
Пържат се на маслена баня, на средна температура.

 


10
Картофени кюфтета с плънка от кайма 10
Брашното за соса се запържва в маслото и постепенно се налива бульонът (трябва да е топъл). Налива се сметаната, разбърква се и се дърпа от котлона.

 


11
Картофени кюфтета с плънка от кайма 11
Прибавят се смачканите на паста с малко сол скилидки чесън, чилито, жълтъкът и се разбърква добре.



 


12
Картофени кюфтета с плънка от кайма 12
Кюфтенцата се поднасят със соса.




 

Съвет: От тези продукти излизат 24 кюфтенца - по 4 за всяка порция.

 

 


Подобни рецепти:
Коментари (3)
3.
Изпрати
лично съобщение

21.11.2014
Аз приготвих плънката със свинска кайма и се получи добре. Сосът го приготвих със зеленчуков бульон, вместо с телешки. Кюфтенцата и сосът ни харесаха. Рецептата е много подходяща ако чакате гости. От тези продукти се получават над 20 кюфтенца.
2.
Изпрати
лично съобщение

20.07.2014
Като цяло рецептата ни хареса, но следваштия път няма да изсушавам картофите във фурната и ще намаля галетата в картофената смес. Станаха малко сухи.
1.
Изпрати
лично съобщение

14.02.2014
Прекрасна рецепта - спечели ме още с рецептата, а вкуса-нямам думи !!!
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


263 ДУШИ ОНЛАЙН
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта