Крем "Гран Марние"

Гост: Даниела Георгиева, главен готвач на "Централ Парк Хотел"

Източник: Бон Апети

Дата: 08.06.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 838

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 г ягоди
120 г захар
80 г черен шоколад
30 г захар за сметаната
20 г желатин
300 мл готварска сметана
300 мл прясно мляко
10 мл портокалов ликьор
4 жълтъка
2 бр. киви
1 ванилова шушулка

Начин на приготвяне:

Шоколадът се нарязва надребно и се разтопява на водна баня.

Жълтъците се разбиват със захарта (120 г).

Прясното мляко се налива в тенджерка, ароматизира се с ваниловата шушулка, която се разрязва напречно на две, и се сварява.

Желатинът се залива с вода и след като набъбне, се разтваря на водна баня.

Свареното мляко се налива в разбитите жълтъци и сместа се загрява на водна баня, докато се сгъсти, като се разбърква през цялото време.

Кремът е готов, когато при духване срещу бъркалката се получава "розичка".

Желатинът се налива в крема, разбърква се и се оставя да се охлади.

Налива се портокаловият ликьор и се добавя разбитата с останалата захар сметана.

В подходящи формички се разпределя 2/3 от крема. Останалият крем се смесва с разтопения шоколад и с помощта на пош се шприцова в крема в купичките. След това се оставя да се охлади в хладилник за 2 часа.