Крем супа от целина

Източник: Бон Апети

Дата: 19.01.2012

30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 487

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 голяма глава целина
2–3 с. л. зехтин
700 мл пилешки бульон
250 мл готварска сметана
250 мл прясно мляко
4–5 капки пресен лимонов сок
2 стръка селари
4 листа целина
4 с. л. заквасена сметана
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Целината се обелва, измива се, нарязва се на малки кубчета и се задушава в зехтина на умерена температура за 3–4 минути, под капак.

Налива се бульонът и се оставя да се вари 15–20 минути, докато целината омекне напълно.

Прибавят се сметаната и млякото, оставя се един път да кипне, след което се подправя със сол, черен пипер и лимоновия сок.

Пюрира се и се прецежда през цедка.

Селърито се почиства и се нарязва на кубчета. Бланшира се във вряща подсолена вода, след това се шокира в студена и се отцежда.

На дъното на купи за супа се слага от селърито, сипва се от супата и се гарнира със заквасена сметана и листенце целина.

Съвет: Може да се гарнира с магданозено олио (листа от магданоз, пюрирани със зехтин).

Подобни рецепти:

Биск от скариди