Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Кюфтета с винен сос

Патешко магре на тиган

Руло от свинско с винен сос

Кюфтета с винен сос

Леко пикантни, с апртитна коричка и потопени във винено-сметанов сос

Източник: Бон Апети

Дата: 11.02.2013

40 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

11 323

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за кюфтетата:
800 г телешка кайма
1 глава лук
4 филии бял хляб
1 яйце
6 с. л. олио
1 с. л. хрян от буркан
1 люта зелена чушка
сол и черен пипер на вкус

за соса:
1 ч. ч. телешки бульон
1 ч. ч. червено вино „Мерло”
1 ч. ч. животинска сметана
1 с. л. пипер меланж
1 стрък мащерка
сол на вкус
за картофите:
8 средно големи картофа
4 с. л. зехтин „Екстра върджин”
цвят от сол на вкус

Начин на приготвяне:

В купа се смесват настърганият на ситно ренде лук, каймата, яйцето, хрянът, сол, черен пипер, предварително накиснатият във вода хляб и наситнената люта чушка. Замесва се добре и се оставя да почине за около 1 час в хладилник.

След това с намокрени ръце се взима от овкусената кайма, оформят се кюфтенца и се пържат в сгорещено олио, до златисто кафяво.

Пиперът за соса се запича в сух съд за около 1 минути и към него се налива виното, фламбира се и се оставя, докато алкохолът се изпари. Сипва се бульонът, прибавя се мащерката и се оставя на котлона, докато сместа се редуцира на половина.

Сметаната се кипва и към нея се налива редуцираният сос. Оставя се на огъня, докато леко се сгъсти. Посолява се и мащерката се отстранява.

Картофите се сваряват и се намачкват със зехтина и сол.

Кюфтетата се заливат със соса, гарнират се с картофите и се поднасят.

Съвет: Сметаната се кипва предварително, за да не се пресече от киселината на соса. От продуктите за каймата излизат 20 кюфтенца, предвидени са по 5 в порция.

Подобни рецепти:

Пикантни свински пържоли на фурна