Миди с лек лимонов сос

Средиземноморска магия

Източник: Лора

ТИТЛА: Чирак

Дата: 12.03.2015

1 час и 15 минути

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

7 659

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 кг миди
1 връзка копър
2 глави лук
1 глава чесън
1 дафинов лист
2 стръка прясна мащерка (или 1/2 пакетче суха)
10 зърна черен пипер
10 зърна бял пипер
300 мл бяло вино
3 с. л. брашно
2 с. л. галета
400 мл бульон от сварените миди
1 лимон
2 жълтъка

Начин на приготвяне:

Мидите се изчистват, слагат се в тенджера със студена вода и се варят заедно с малка част от белия и черния пипер, до отваряне на черупките и още около 20 минути след самото отваряне. Мидите се изваждат с решетъчна лъжица, като бульонът се запазва.

Сосът се приготвя като на дъното на тенджера се сипва олио, в което леко се запържват лукът и чесънът. След това се добавят белият пипер, черният пипер, бялото вино, дафиновият лист и мащерката. Оставя се на слаб огън, докато виното се редуцира наполовина.

В отделна купа със студена вода се разбъркват брашното и галетата, докато се получи лека кашичка. Добавят се и жълтъците. Така приготвената смес се прибавя към получения до момента сос и се наливат около 400 мл бульон от варенето на мидите.

Накрая се добавят половината лимон, нарязан на малки кубчета и останалият сок от другата половина на лимона. Мидите се поднасят в чиния, залети обилно със сос и поръсени с копър.

Подобни рецепти:

Разядка от извара с маслини и чесън, ...