Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Предястия > Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер

Фаршировани яйца

Ароматен жълт ориз

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер

Това студено предястие е мощен афродизиак, особено ако се съчетае с ароматно пенливо вино

Източник: Бон Апети

Дата: 22.05.2007

Зареждане на видео рецептата ...

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 731

видяна

сготвена

Необходими продукти:

100-200 г аспержи
30 г червен хайвер
30 г сьомга
100 мл готварска сметана
10 мл мартини
зелената част на 1 стрък лук
листата на 1-2 стръка магданоз
1/2 пакетче желатин
2-3 с. л. бяло вино
2-3 с. л. вода
1 ч. л зехтин
1 ч. л. масло

Начин на приготвяне:

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер

Стъблата на аспержите се обелват и 2-3 см от долната им част се отстранява. Връхчетата се отрязват (трябва да са с 1-2 пръста по-дълги от височината на метален пръстен) и се разрязват на две по дължина.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 2

След това връхчетата се поставят в тенджера с кипнала подсолена вода, бланшират се за 2-3 минути и се изплакват със студена вода.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 3

Стъблата на аспержите и лукът се нарязват на малки парчета и се запържват за кратко в предварително загретите масло и зехтин.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 4

Зеленчуците се заливат с бяло вино, посоляват се и се варят под капак, докато омекнат.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 5

Сварените зеленчуци се охлаждат и се поставят в каната на пасатор заедно със сьомгата и магданоза. Налива се малко вода и се сипва мартинито.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 6

Продуктите се пюрират, след което се претриват през цедка.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 7

Желатинът се разтваря в 5-6 с. л. студена вода. Щом набъбне, се разтваря на водна баня.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 8

Готварската сметана се разбива с миксер и се смесва с основата за муса. Налива се леко охладеният желатин и хубаво се разбърква.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 9

Метален ринг се слага в подходяща чиния и от вътрешната страна покрай стените му изправени се подреждат връхчетата аспержи. Сипва се мусът и порциите се охлаждат за 1 час в хладилник.

Мус от аспержи със сьомга и червен хайвер 10

При сервиране рингът се отстранява и върху муса се сипва 1 лъжичка червен хайвер. Отстрани порциите могат да се гарнират с ивици цикория, поръсени със скариди и овкусени със зехтин и лимонов сок.

Подобни рецепти:

Картофени пуфети