.png)
.png)
Езо-гелин пилаф
Лора и Стоян
Нарязано телешко по цюрихски
Гост: Лоран Виуме, консул на Швейцария в България
Източник: Бон Апети
Дата: 27.01.2007
Необходими продукти:
300 г телешко бонфиле
150 г телешки бъбреци
250 г печурки
150 мл готварска сметана
1 глава лук
1/2 лимон
3-4 стръка магданоз
1 в. ч. бяло вино
1 к. ч. олио
3-4 с. л. зехтин
1/2 ч. л. царевично нишесте
1 кубче телешки бульон
черен пипер и сол на вкус
150 г телешки бъбреци
250 г печурки
150 мл готварска сметана
1 глава лук
1/2 лимон
3-4 стръка магданоз
1 в. ч. бяло вино
1 к. ч. олио
3-4 с. л. зехтин
1/2 ч. л. царевично нишесте
1 кубче телешки бульон
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
1
Телешките бъбреци се заливат с разредения с вода сок от лимон и се оставят да престоят 30 минути.
2
Бонфилето се почиства от ципите и се нарязва на малки парчета.
3
Зехтинът се налива в тиган и се загрява. След това се сипва нарязаното бонфиле, разбърква се и се запържва.
4
Телешките бъбреци се разрязват на две и се добавят при запърженото бонфиле.
5
Месото се подправя с черен пипер и сол. Разбърква се и се задушава, докато течността се изпари.
6
Лукът за соса се нарязва наедро, гъбите – на филии. Олиото се загрява в тенджера, сипва се лукът, задушава се кратко и се прибавят гъбите. Разбърква се и се задушава.
7
Кубчето бульон се разтваря в 100 мл топла вода и се налива при гъбите и лука.
8
Нишестето се залива с бялото вино, разбива се и също се добавя в тенджерата.
9
Сосът се подправя със сол и черен пипер, разбърква се и се оставя да къкри на тих огън около 15 минути. Накрая се налива сметаната.
10
Месото се залива с готовия сос и се разбърква. Ястието се поръсва с нарязан наситно магданоз и е готово за сервиране.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
77 ДУШИ ОНЛАЙН
Рози сготви Леща яхния
Ян сготви Кокосово-шоколадов пай
boshoff сготви Зимна крем супа
Карамел коментира рецептата Венециански бисквити
Трифонова се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
Международната кулинарна асоциация JRE отбеляза св...На 7-8 април 2024 Международната кулинарна асоциация JRE-Jeunes Restaurateurs отбеляза своя златен юбилей с грандиозно...
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
БЮЛЕТИН
