.png)
.png)
Свински врат по бохемски
Лора и Стоян
Необходими продукти:
100 г телешко бон филе
100 г свинско бон филе
100 г пуешки гърди
2 ивици пармска шунка
1 с. л. олио
бял пипер и сол на вкус
1/2 кактусова смокиня
50 г кестени
1 филия хляб
1 ч. л. масло
бял пипер и сол на вкус
400 г тиква тип “Цигулка”
80-90 г масло
50 г брашно
3 яйца
200 мл студено прясно мляко
галета за поръсване
индийско орехче, бял пипер и сол на вкус
30 мл коняк
150 мл телешки бульон
1 с. л. нишесте
1 шепа листа английска целина
2 с. л. брашно
2 с. л. нишесте
3-4 с. л. вода
обилно количество олио за пържене
100 г свинско бон филе
100 г пуешки гърди
2 ивици пармска шунка
1 с. л. олио
бял пипер и сол на вкус
1/2 кактусова смокиня
50 г кестени
1 филия хляб
1 ч. л. масло
бял пипер и сол на вкус
400 г тиква тип “Цигулка”
80-90 г масло
50 г брашно
3 яйца
200 мл студено прясно мляко
галета за поръсване
индийско орехче, бял пипер и сол на вкус
30 мл коняк
150 мл телешки бульон
1 с. л. нишесте
1 шепа листа английска целина
2 с. л. брашно
2 с. л. нишесте
3-4 с. л. вода
обилно количество олио за пържене
Начин на приготвяне:
1
Месото се осолява, овкусява се с бял пипер. Пуешкото се завива в тънка ивица пармска шунка. Месата се запържват в предварително загрятото олио по 1-2 минути от всяка страна.
2
Смокиновата коричка се приготвя, като смокинята се обелва и нарязва наситно. (Трябва да се получат около 2 с. л.) Наситно се нарязват и сварените и обелени кестени (около 2 с. л.). Смесват се с разтопеното масло, солта, белия пипер и смляната на ситни трохи филия хляб.
3
Получената смес се нанася върху свинския медальон. Месата се пекат около 8 минути в предварително загрята до температура 270-300 градуса фурна.
4
Тиквата се сварява и се нарязва на парчета. Суфлето се приготвя, като в загрятото в тиган масло се запържва брашното, налива се прясното мляко, като през цялото време се бърка. След като се сгъсти, се изсипва в подходящ съд.
5
Изчаква се леко да изстине, добавят се жълтъците и сварената и нарязана тиква. Разбърква се добре, прибавят се разбитите на сняг белтъци. Бърка се с ръка.
6
Тиквеното суфле се поставя в предварително намаслени и поръсени с галета купички, поръсва се със сол, бял пипер, настъргано индийско орехче. Пече се около 12 минути при температура 200-210 градуса.
7
Коняченият сос се приготвя, като в малка тенджера се загряват телешкият бульон и конякът. След като закъкри, сместа се сгъстява с разтвореното в студена вода нишесте (на 1 с. л. нишесте - 4-5 с. л. вода).
8
Английската целина се овалва в смес от брашно, нишесте и вода. Филетира се в предварително сгорещеното олио.
9
Ястието се сервира, като в голяма чиния се поставят изпеченото месо, филетираната целина, две суфлета, а в центъра се полива конячен сос.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
67 ДУШИ ОНЛАЙН
boshoff сготви Зимна крем супа
Карамел коментира рецептата Венециански бисквити
Трифонова се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Крем „Печено мляко”
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
