Патешки бутчета с мармалад от рози

Източник: Бон Апети

Дата: 12.03.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

482 830

видяна

сготвена

Необходими продукти:

8 патешки бутчета (по 100 г)
8 моркова
2 с. л. зехтин
30 г краве масло
стръкчета розмарин за украса
листенца цвят от 4 рози
80 г кафява захар
1 глава лук (малка)
2 с. л. зехтин
1/2 кубче зеленчуков бульон

Начин на приготвяне:

Мармаладът се приготвя, като в зехтина се запържва накълцаният лук, прибавя се кафявата захар, за да се карамелизира, и се стрива зеленчуковият бульон. Налива се вода, колкото да покрие сместа, и на слаб огън се оставя да се редуцира.

Когато водата изври и лукът се карамелизира, се прибавят листенцата от розите, бланширани за 1 минута в кипяща вода.

Бутчетата се изпържват в зехтина за кратко и след това се пекат 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Морковите се нарязват на кубчета и се запържват за 1–2 минути в маслото. Прибавят се към бутчетата.

Малко преди да се извадят от фурната, бутчетата се намазват с мармалада. Част от него се оставя за украса. Ястието се декорира със стръкчета розмарин.

Подобни рецепти:

Телешко филе със спанак и „Моцарела”