Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Салати > Патладжани под зехтин

Салата от броколи с бекон и царевица

Туршия „Пикалили“

Патладжани под зехтин

Пикантна туршия от Южна Италия

Източник: Бон Апети

Дата: 18.10.2012

Зареждане на видео рецептата ...

3 дни

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 072

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2,5 кг патладжани
1 глава целина
1 глава чесън
3 люти червени чушки
600 мл бял винен оцет
500 мл зехтин
1 лимон
1/4 връзка джоджен
сол на вкус
зехтин за доливане

Начин на приготвяне:

Патладжаните се нарязват на ивици. Слагат се в гевгир или върху скара в тава, като на всеки ред се слага сол. Изчаква се около час и половина.

След това се слага нещо тежко и се изчаква още половин час (общо време за престой е не повече от 2 часа).

После се поставят в голяма купа и се разбъркват. Заливат се с оцета и лимоновия сок. Захлупват се с чиния и върху нея, ако се наложи, отново се слага нещо тежко, за да бъдат всички патладжани в течността. Оставят се така за 3 часа.

После се отцеждат хубаво и се разбъркват. Добавят се наситнените чесън, целина, люти чушки, джоджен и се налива зехтина. Разбъркват се много добре и се оставят така за 2 дена, за да поемат аромата на подправките.

През тези два дни, бъркането трябва да се повтори поне 6–10 пъти. Също трябва да се опитват как са на вкус, ако солта или оцета са недостатъчни, трябва да се добави от тях.

Туршията се насипва в буркани (или в голям буркан, както направихме ние), в които задължително трябва винаги да бъде покрита до горе със зехтин.

Съвет: Патладжаните се натискат добре в бурканите, за да се спестява зехтин. Съхранява се в килер до 1 година. Важно е, когато се вади от нея, да се долива зехтин. От тези продукти се напълва един буркан с вмстимост 1 л.

Подобни рецепти:

Картофена салата с краставици