Пиле с домашен сос „Беарнез“

Дата: 19.02.2010
Източник: Бон Апети
Пиле с домашен сос „Беарнез“
 
Необходими продукти:
1 кг пилешко филе (4 броя)
3–4 листа пресен естрагон (1 ч. л. сушен)
1/2 ч. л. лимонов сок
1/2 ч. л. ябълков оцет
200 г краве маслo
4 жълтъка
мазнина за тавата
сол и бял пипер на вкус
2 с. л. зехтин
2 с. л. краве маслo
400 г тиквички
400 г моркови
сол и бял пипер на вкус
 

Начин на приготвяне:
1
Филетата се овкусяват със сол и пипер и се пекат на сух тиган от двете страни до златисто, след това се слагат в намазнена тава в загрята на 220 градуса фурна за около 10 минути.
2
През това време се обелват морковите, режат се на колелца и се варят в подсолена вода за около 5 минути. Тиквичките се режат също на шайби и заедно с леко сварените моркови се запържват за 3–4 минути в маслото и зехтина. Зеленчуците се посоляват и тиганът се маха от огъня.
3
Сосът се приготвя, като към жълтъците се добавя на тънка струйка при постоянно бъркане кипналото масло. Сипват се оцетът, лимоновият сок и се поръсва с накълцания естрагон. Подправя се със сол и бял пипер.
4
Ястието се сервира, като най-отдолу за канапе се редят зеленчуците, после с слага пилето и се залива с 1–2 лъжици от соса.
 

Съвет:


Сосът е подходящ за риби, дивеч и салати с яйце. Поради високото съдържание на масло и жълтък той е доста нетраен, затова е добре да се консумира непосредствено след приготвянето му.


Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


190 ДУШИ ОНЛАЙН
Николета Чераджийска-Тодорова се регистрира в сайта.
Anelia Peruhova се регистрира в сайта.
Валентина Стоева се регистрира в сайта.
Boychev Bobito се регистрира в сайта.
Malina Valkova се регистрира в сайта.
Svilena Dimitrova се регистрира в сайта.
Milena Hubenova коментира рецептата Сладки с тиква и стафиди
Milena Hubenova се регистрира в сайта.
Jah Nikolov коментира рецептата Ягодов релиш
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта