Празнични телешки ребра

Дата: 26.10.2012
Източник: Бон Апети

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
2 кг телешки ребра (нарязани)
5 моркова
100 г целина (глава)
2 глави червен лук
5 скилидки чесън
500 мл телешки бульон
1 ч. ч. червено вино
4 с. л. краве масло
4 с. л. олио
1 ч. л. кимион
1 ч. л. риган
2 дафинови листа
сол и пипер меланж на вкус
за глазиране:
1/4 ч. ч. доматено пюре
2 с. л. доматен концентрат
1/4 ч. ч. винен оцет
2 с. л. сос „Уорчестър“
2 с. л. мед
1 с. л. светъл соев сос
1 с. л. олио
1/2 ч. л. лют червен пипер
1 ч. л. кориандър
1 ч. л. чесън на прах
 

Начин на приготвяне:
1
Празнични телешки ребра
Ребрата се подправят със сол и пипер меланж и се запържват на два пъти, на висока температура, в половината от маслото и олиото, до златисто кафяво. Изваждат се от съда за готвене.

 


2
Празнични телешки ребра 2
Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета, целината се нарязва на ивички, а лукът на полумесеци. Пържат се до златисто в мазнината от месото, като се добавят останалите олио и масло. Слагат се и обелените скилидки чесън. Подправя се с ригана, кимиона и дафиновите листа, деглазира се с виното.

 


3
Празнични телешки ребра 3
Връща се месото, похлупва се (ползваме тенджера с термоустойчиви дръжки и капак, ако нямате – глинен гювеч) и се слага да се готви на бавен огън за около 10–12 часа в загрята на 90 градуса фурна, с вентилатор.

 


4
Празнични телешки ребра 4
Продуктите за глазирането се смесват и се разбъркват.

 


5
Празнични телешки ребра 5
Когато са готови, ребрата се изваждат от съда и се слагат върху решетка, под която има тава. Намазват се със сместа. Запичат се на грил програма за около 8 минути, докато се глазират добре.

 


6
Празнични телешки ребра 6
Зеленчуците се намачкват на пюре и се поднасят с готовите ребра.


Подобни рецепти:
Коментари (5)
5.
Изпрати
лично съобщение

26.01.2015
Здравейте отново, всяко мнение, съвет и/или забележка, отправени в сайта ни са важни и са от значение за нас. В отговор на Вашите коментари относно продължителността на готвене на ястието, без да имаме претенциите да притежаваме инженерно образование бихме искали да отбележим, че рецептата е изпробвана многократно от наша страна, преди да бъде показана в предаването ни и да бъде публикувана в сайта ни и можем да потвърдим, че винаги е била с отличен краен резултат. Ще се радваме, ако споделите с нас Вашия кулинарен опит, като качите на сайта ни Ваша любима или предпочитана рецепта за приготвяне на телешко месо - считаме, че това ще бъде интересно и полезно не само за нас, но и за цялата ни аудитория. Поздрави!
4.
Изпрати
лично съобщение

13.01.2015
Все пак, когато се предлага една рецепта, би следвало да се мисли за широкия кръг от аудиенцията. Рецептата може би е ОК за хотели и ресторанти, където храната се приготвя на конвектомат, но за домашни условия... абсурдът е пълен, това означава, че трябва да се сложи в 22.00 и да се извади в 6.00... точно за закуска, твърдо съм несъгласна с вашето твърдение за това, че няма риск от загаряне. И оставам зад виждането си, че ако телешкото е прясно и хубаво, не се нуждае от такъв ненормален часови диапазон за приготвяне. И накрая, но не на последно място, всеки би предпочел да консумира ястието веднага щом го е приготвил!
3.
Изпрати
лично съобщение

13.01.2015
Здравейте! Изключително своевременен отговор, разбира се, добре че поне някой някога го преглежда този сайт. Аз, колеги, ако мога така да ви нарека, за разлика от вас, съм инженер. Считам, че разбирам доста по-добре как работи една фурна и колко електроенергия харчи, кога и по какъв начин. Голям интерес представлява въведението в рецептата за късната есен и зима... интересно ми е при температури под 0-та как точно печката ще се охлажда, просто невероятно твърдение. А също така, това подсказва, че явно изобщо нямате представа как работят по-старите фурни, някой от които дори нямат термостат, а други достигат желаната температура доста по-бавно.
2.
Изпрати
лично съобщение

13.01.2015
Здравейте, в случая тряба да се има предвид, че продължителното готвене винаги се случва на равномерна и чувствително по-ниска температура, при което се изразходва по-малко енергия. Всяко вдигане на градусите налага да се преодолее разликата между температурата на околната среда и тази във фурната. Колкото по-малка е тази разлика, толкова по-малко енергия е необходима. По време на самото готвене всеки е забелязал, че фурната вкючва и изключва. Всяко включване е свързано с това, че температурата във вътрешността е станала по-ниска от желаното (т.е. фурната се е охладила). При всяко включване се консумира ел. енергия. Колкото по-високи са градусите, толкова по-често фурната се включва и толкова повече ток консумира, за да поддържа тези градуси. И не на последно място: дългото готвене на ниски градуси може да се случва през ноща, когато цената за ел. енергия е много по-ниска. Рискът ястието да загори е почти равен на нула.
1.
Изпрати
лично съобщение

24.11.2014
Вие въобще нормални ли сте 10-12 часа? Това какво е, по-евтино ще излезе да идеш на заведение и да ги изядеш тия ребра... Абсурд от всякъде и никой не го следи тоя сайт и глупавите рецепти! 12 часа.. може да ходите да се прегледате, а сигурно е възможно, ако телето е ваш набор...
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


304 ДУШИ ОНЛАЙН
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта