Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Тестени > Ръжено пшеничен хляб

Сочен кекс

Кифлички със сирене

Ръжено пшеничен хляб

Name: Ръжено пшеничен хляб
Cook time: 1 h
Yield: 2 хляба
Ingredients: 200 г брашно; 50 г ръжено брашно; 1 пакетче суха мая; 2 с. л. мед; 180 г бяло брашно (+ за поръсване); 300 г ръжено брашно; 2 с. л. ким; 2 с. л. зехтин; 1 1/2 ч. л. сол; 1 белтък; грис от твърда пшеница (семолина) за поръсване

Ароматен и много вкусен

Източник: Бон Апети

Дата: 01.02.2021

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за втасване)

2 хляба

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

27 298

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за предварителното тесто:
200 г брашно
50 г ръжено брашно
1 пакетче суха мая
2 с. л. мед

за основното тесто:
180 г бяло брашно (+ за поръсване)
300 г ръжено брашно
2 с. л. ким
2 с. л. зехтин
1 1/2 ч. л. сол
1 белтък
грис от твърда пшеница (семолина) за поръсване

Начин на приготвяне:

За предварителното тесто в купа се смесват двата вида брашно, 500 мл топла вода, маята и медът. Разбърква се добре, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса за около 2 часа.

Към него се добавят бялото и ръженото брашно за основното тесто, кимът, зехтинът и солта, и се меси продължително време. Трябва да се получи меко, лепкаво тесто. Ако е нужно, докато се меси, се поръсва с брашно. Покрива се с фолио и се оставя да втаса за около 3 часа.

Тестото се разделя на две части. Върху плот, поръсен с грис от твърда пшеница се оформят 2 хляба. Слагат се в тава и се оставят да втасат за около час.

След това се намазват с разбития белтък, а по повърхността им се правят недълбоки прорези.

Фурната се загрява на 220 градуса с вентилатор, а за да се образува пара, на дъното се поставя тава с вода и камъни.

Хлябът се пече 10 минути, докато стане с кафява коричка, след това температурата се намалява на 180 градуса с вентилатор и се допича за още около 30 минути.