Ризото с аспержи

Дата: 30.04.2012
Източник: Бон Апети
Ризото с аспержи
 
Необходими продукти:
200 г ориз „Арборио”
1 връзка зелени аспержи (500 г)
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
100 мл бяло вино
100 г краве масло
3 с. л. зехтин
600 мл пилешки бульон
кората от 1 лимон
кората от 1 лайм
1 връзка мента
100 г сирене „Пармезан”
сол и черен пипер на вкус
 

Начин на приготвяне:
1
Ризото с аспержи
Лукът и чесънът се нарязват наситно. Аспержите се обелват и се нарязват на парчета с дължина 2 см.

 


2
Ризото с аспержи 2
В съд с дебело дъно се загрява зехтинът и в него се запържват лукът и чесънът, на средна температура (не трябва да покафеняват). Добавя се оризът, разбърква се и веднага се налива виното. Когато алкохолът се изпари, се сипва малко по малко от бульона, при постоянно бъркане. Оризът се готви до полуготовност.

 


3
Ризото с аспержи 3
Изсипва се в друг съд и се оставя да се охлади покрит с фолио за свежо съхранение, за да не хваща кора.

 


4
Ризото с аспержи 4
В друг съд се разтопява 50 г от маслото и в него се запържват аспержите.

 


5
Ризото с аспержи 5
Прибавя се оризът и се налива малко по малко останалия бульон, докато ориза стане готов. (Алденте: 5–7 минути.)

 

 


6
Ризото с аспержи 6
Сваля се от огъня и се настъргва кората от лайм и лимон, поръсва се пармезана и наситнената мента. Прибавя се останалото масло, нарязано на кубчета и се разбърква. Овкусява се със сол и черен пипер.

 


Подобни рецепти:
Коментари (2)
2.
Изпрати
лично съобщение

21.05.2015
Живка, според нас не би се получило добре, защото оризът за суши е лепкав, а този, който се използва за ризото не лепне, а отделя нишесте и остава леко твърд в сърцевината си.
1.
Изпрати
лично съобщение

19.05.2015
Здравейте! Дали би станало читаво ризото, ако използвам ориз за суши?
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


212 ДУШИ ОНЛАЙН
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта