Шкембе по милански

Тази рецепта е типично миланско творение

Източник: Бон Апети

Дата: 19.11.2019

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и 4 часа за варене на шкембето)

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

12 114

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг телешко шкембе
300 г боб от консерва
100 г пушен бекон
1 морков
1 глава лук
1 стрък селъри
1 с. л. доматен концентрат
600 г домати на кубчета от консерва
40 г краве масло
2 стръка салвия
зехтин „Екстра върджин” за поръсване
100 г настъргано сирене „Пармезан” за поръсване
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Шкембето се сварява. Лукът, селърито и морковът се нарязват на много ситно. Беконът се нарязва на ивички и се запържва в сгорещеното масло. Към него се прибавят наситнените зеленчуци и листенцата салвия.

Слага се доматеното пюре и се запържва закратко. Шкембето се нарязва на ивички и се слага в тенджерата при останалите продукти. Запържва се добре.

Слагат се доматите, отцеденият боб, подправя се със сол и черен пипер. Оставя се да къкри на слаб огън (ако е нужно се долива вода или бульон) за около 40 минути.