Шоколадов крем с винено-сметанов сос

Сгряващ душата в студените дни

Източник: Бон Апети

Дата: 16.02.2013

40 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

4 067

видяна

сготвена

Необходими продукти:

225 г черен шоколад (70% какао)
5 жълтъка
3 1/2 с. л. пудра захар
350 мл животинска сметана
3 с. л. прясно мляко
1 ванилия
кората от 1 портокал за гарниране

за соса:
120 мл животинска сметана
25 г захар
20 мл червено вино

Начин на приготвяне:

В купа се разбиват жълтъците със захарта и ванилията, докато побелеят и станат пухкави.

В касерола се загряват млякото и сметаната. Изсипват се при предварително натрошения шоколад. Бърка се, докато се разтопи.

Шоколадовата смес се добавя постепенно към разбитите жълтъци, при постоянно бъркане с миксер.

Сместа се разпределя в 6 купички за брюле.

Купичките се завиват с фолио за свежо съхранение и се поставят в тава. Налива се вода до средата на купичките и се пече на водна баня за 25 минути, в загрята на 135 градуса фурна, без вентилатор. След това се охлаждат.

Сметаната за соса се разбива със захарта, докато се получи пухкава консистенция. Налива се виното и пак се разбива. Шоколадовите десерти се сервират със сметана и настъргана кора от портокал.

Подобни рецепти:

Фар бретон