.png)
.png)
Вратни свински пържоли със сос „Велуте“
Лора и Стоян
Необходими продукти:
2 кг свински бут
1 главa лук
1 морков
1 глава целина (малка)
5 скилидки чесън
300 мл вино
3–4 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус
1 главa лук
1 морков
1 глава целина (малка)
5 скилидки чесън
300 мл вино
3–4 стръка мащерка
сол и черен пипер на вкус
за грейви соса:
1 с. л. краве масло
1 с. л. брашно
1 с. л. краве масло
1 с. л. брашно
за гарнитурата от задушени зеленчуци:
1 морков (голям)
1 глава целина
100 г замразени броколи
100 г замразен карфиол
100 г брюкселско зеле (замразено)
20 г краве масло
10 г къри
сол на вкус
1 морков (голям)
1 глава целина
100 г замразени броколи
100 г замразен карфиол
100 г брюкселско зеле (замразено)
20 г краве масло
10 г къри
сол на вкус
за майонезата с къри:
2 жълтъка
150 мл олио
сокът от 1/2 лимон
10 г горчица
1 с. л. къри
сол на вкус
2 жълтъка
150 мл олио
сокът от 1/2 лимон
10 г горчица
1 с. л. къри
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1
Морковът и целината се обелват и се нарязват на жулиен.
2
С помощта на игла за шпиковане се промушват в месото.
3
Чесънът се обелва и скилидките се разполовяват. С помощта на нож се правят разрези в месото и в тях се поставя чесънът.
4
Мащерката се накъсва и се поставя в дупките, в които са сложени зеленчуците.
5
Месото се осолява и се поръсва с черен пипер. Поставя се в тава, налива се виното и се добавя лукът, разрязан на четвъртинки. Поръсва се с мащерка и тавата се завива плътно със стреч фолио, а след това и с алуминиево. Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна за 20 минути и след това още 2–2,5 часа на 160 градуса. Когато е готово, се изважда върху решетка, за да почине за 6–7 минути.
6
Маслото за соса сгорещява в касерола, добавя се брашното, разбърква се и се запържва. При непрекъснато бъркане се прибавя сосът от печеното месо. Трябва да се получи средногъст гладък сос.
7
Морковът и целината за задушените зеленчуци се почистват, нарязват се на жулиен и се варят на пара около 5 минути. Прибавят се размразените броколи и карфиол и се задушават още няколко минути. Когато са готови, се сотират за 10 минути в маслото, като се добавя и брюкселското зеле. Посолява се.
8
Жълтъците се разбиват с телена бъркалка и към тях на тънка струйка се налива олиото. Бърка се до пълното поемане на мазнината. Трябва да се получи гъста и хомогенна смес. Слага се лимоновият сок и се разбърква енергично. Добавя се горчицата, посолява се и отново се разбърква.
9
Кърито се слага в касерола с 250 мл вода. Вари се докато течността се редуцира до 100 мл. Прецежда се през цедка и се оставя да се охлади. Половината от него постепенно се налива към майонезата, при непрекъснато бъркане.
10
Месото се нарязва на филии, слага се в чинии и се залива се с грейви соса. Поднася се с гарнитурата от задушени зеленчуци, поляти с майонезата.
Съвети: Ако желаете месото да е с коричка, е необходимо да го печете във фурната още 15 минути при 180 градуса, като преди това трябва да отстраните двата вида фолио.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
35 ДУШИ ОНЛАЙН
Vanini коментира рецептата Патладжан с мисо
Василева се регистрира в сайта.
Vanini сготви Крем от маскарпоне с мисо
Бенчева се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Картофени хлебчета
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
