.png)
.png)
Мандраджийска топеница
Лора и Стоян
Необходими продукти:
300 г говеждо месо
250 г твърда гръдна сланина
200 г свински врат
150 г свински бут
50 г свинско контра филе
50 г свинско бонфиле
22 г сол
4-5 г черен пипер
2-3 г захар
1 г смлян кардамон
1 г чилска селитра
1 скилидка чесън
250 г твърда гръдна сланина
200 г свински врат
150 г свински бут
50 г свинско контра филе
50 г свинско бонфиле
22 г сол
4-5 г черен пипер
2-3 г захар
1 г смлян кардамон
1 г чилска селитра
1 скилидка чесън
Начин на приготвяне:
1
Месото се нарязва на тънки ивици (около 2 см), осолява се и се подправя със захар, черен пипер, кардамон и селитра. Оставя се да престои 24 часа на температура от 2 до 4 градуса.
2
Месото се смила на едра решетка (8-9 мм) и отново се оставя да престои 24-48 часа при температура от 2 до 4 градуса. След това се смила на по-ситна решетка (4-5 мм), като се прибавя и чесънът. Приготвената кайма се слага в пълначка.
3
Червото се пълни с каймата, като се внимава да не се допусне въздух. Връзва се, пресова се и се оставя да узрее. През няколко дни е хубаво допълнително да се пресова.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
104 ДУШИ ОНЛАЙН
Vanini коментира рецептата Патладжан с мисо
Василева се регистрира в сайта.
Vanini сготви Крем от маскарпоне с мисо
Бенчева се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Картофени хлебчета
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
