Супа от диви гъби в хрупкави купички

Дата: 27.09.2011
Източник: Бон Апети
Супа от диви гъби в хрупкави купички
 
Необходими продукти:
400 г печурки
250 г пачи крак
20 г сушени манатарки
20 г сушени челядинки
3 стръка мащерка
30 г краве масло
2 скилидки чесън
1 л зеленчуков бульон
150 мл готварска сметана
див лук за поръсване
сол и пипер меланж на вкус
за “Ру”:
125 г брашно
125 г краве масло
за хрупкавите купички:
2 ч. ч. брашно
1 с. л. грис
3/4 с. л. суха мая
1 ч. л. сол
3/4 ч. ч. топла вода
3 с. л. зехтин
3 стръка мащерка

Начин на приготвяне:
1
Супа от диви гъби в хрупкави купички
Сухите гъби се накисват в студена вода за 10–15 минути.


2
Супа от диви гъби в хрупкави купички 2
Приготвя се “Ру”, като брашното се запържва в маслото. Оставя се да изстине и с ръце се оформя като топка. Овива се във фолио и се слага във фризер да стегне.


3
Супа от диви гъби в хрупкави купички 3
От продуктите за купичките се замесва тесто, което се оставя да почине 30 минути.


4
Супа от диви гъби в хрупкави купички 4
След това се разделя на 6 топки, които се разточват във формата на кръг.


5
Супа от диви гъби в хрупкави купички 5
Всяка порция се слага върху обърната с дъното нагоре керамична купичка, която предварително е намазнена и поръсена с мащерка. Притиска се плътно, за да не остане въздух и да се образуват мехури.


6
Супа от диви гъби в хрупкави купички 6
Слагат се да се пекат в предварително загрята на 180 г фурна до зачервяване на тестото. После се оставят да изстинат, за да се отделят лесно от керамичните купи.


7
Супа от диви гъби в хрупкави купички 7
В маслото за супата се запържват пресните гъби, нарязани на филийки, обеленият чесън и мащерката.


8
Супа от диви гъби в хрупкави купички 8
Добавят се отцедените сухи гъби. Пържи се за кратко и се налива зеленчуковият бульон. Оставя се да се вари до омекване на гъбите.


9
Супа от диви гъби в хрупкави купички 9
След това се налива сметаната и се настъргва 1/4 от топката “Ру”. Овкусява се със сол и пипер. Супата се сипва в тестените купички, поръсва се с наситнения див лук и се поднася.


Подобни рецепти:
Коментари (2)
2.
Изпрати
лично съобщение

03.12.2014
Невероятно вкусна и засищаща супичка. Изненадах мъжлето си много приятно за вечеря,върви идеално със зелена салатка. Поздрави за рецептата.
1.
Изпрати
лично съобщение

06.01.2014
Невероятно вкусна и всъщност доста лесна за приготвяне. Признавам, че си спестих хрупкавите кошнички, но следващия път ще ги направя!
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


Катя Горшкова се регистрира в сайта.
Penka Yordanova се регистрира в сайта.
Гергана Георгиева се регистрира в сайта.
Mariana Georgieva коментира рецептата Орехови кифлички
Нина Арапкюлиева се регистрира в сайта.
Jolly сготви Меденки
Светлозар се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта