Свинско бонфиле с картофена коричка

Свински рула с хрупкава обвивка и чудна гарнитура

Източник: Бон Апети

Дата: 05.08.2011

40 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

499 013

видяна

сготвена

Необходими продукти:

450 г свинско бонфиле
60 г испанско сирене (полутвърдо)
50 г хамон
2 картофа
30 мл олио
30 г краве масло
1–2 стръка розмарин
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:
300 г моркови
30 мл олио
30 г краве масло
30 г ретро горчица (едрозърнеста)
60 г заквасена сметана
3–4 листа салвия
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Бонфилетата се почистват от ципите. Срязват се по средата, за да може след това да се навият лесно на рула.

В средата на всяко бонфиле се слагат парчета сирене и хамон, овкусява се със сол и черен пипер и се завиват стегнати рула.

Картофите се настъргват на ситно ренде и с ръце се притискат по всички страни на рулата.

Олиото и маслото се сгорещяват и в тях за аромат се слага розмаринът. Месото се посолява и се запържва в мазнината до получаване на златист цвят на картофите от всички страни. След това се допича в предварително загрята фурна на 160 градуса за 5–10 минути.

Гарнитурата се приготвя, като морковите се режат на жулиен, задушават се в олиото и маслото и се овкусяват със сол и пипер. Добавя се горчицата, разбърква се и се сипва сметаната. Поръсва се с наситнената салвия.