Свинско бонфиле с пюре от кестени

Дата: 09.03.2010
Източник: Бон Апети
Свинско бонфиле с пюре от кестени
 
Необходими продукти:
200 г свинско бонфиле
2 чери доматчета
1 стрък червен босилек
3 печени кестена
захар за карамелизиране
мазнина за тигана
3 орехови ядки
3 сини сливи
пипер меланж за овкусяване
зехтин за овкусяване
2 картофа (сварени)
1 консерва кестени
мазнина за тигана
счукан кориандър на вкус
сос „Демиглас“ на прах на вкус
пипер меланж на вкус
редукция от балсамов оцет
 

Начин на приготвяне:
1
Свинско бонфиле с пюре от кестениСвинското бонфиле се почиства от ципите с остър нож. Краищата се изрязват под ъгъл, за да има хубав вид.
2
Свинско бонфиле с пюре от кестени 2Овкусява се с пипер, сух сос „Демиглас“ и счукан кориандър.
3
Свинско бонфиле с пюре от кестени 3Месото се запечатва в тиган с малко мазнина от двете страни. Прехвърля се в тава и се пече 15 минути във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
4
Свинско бонфиле с пюре от кестени 4Консервираните кестени се пасират с част от сока им до получаване на гладка смес. Добавят се сварените картофи. Овкусява се със зехтин и пипер меланж и се пасира още веднъж.
5
Свинско бонфиле с пюре от кестени 5Захарта за сливите се карамелизира в сгорещен тиган с малко мазнина.
6
Свинско бонфиле с пюре от кестени 6Почистените сини сливи се пълнят с по 1 парче орех и се карамелизират в тигана.
7
Свинско бонфиле с пюре от кестени 7Готовото месо се изважда от тавата и се реже под ъгъл на 3 парчета.
8
Свинско бонфиле с пюре от кестени 8С помощта на две лъжици в средата на чинията се оформят кенели от кестеновото пюрето.
9
Свинско бонфиле с пюре от кестени 9Отгоре се поставят парчетата свинско месо, а отстрани – карамелизираните сини сливи. Декорира се с червен босилек и разрязани на две чери домати. Украсява се с редуциран балсамов оцет. Добавят се печените кестени и се сервира.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


Катя Горшкова се регистрира в сайта.
Penka Yordanova се регистрира в сайта.
Гергана Георгиева се регистрира в сайта.
Mariana Georgieva коментира рецептата Орехови кифлички
Нина Арапкюлиева се регистрира в сайта.
Jolly сготви Меденки
Светлозар се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта