Сьомга със сос от хрян

Богато основно с любопитна гарнитура

Източник: Бон Апети

Дата: 04.11.2016

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 188

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г филе от сьомга
60 г краве масло
1 ч. л. семена ким
сол и черен пипер на вкус

за соса:
200 г заквасена сметана
1/2 връзка копър
1 с. л. хрян (от буркан)
1 ч. л. ябълков оцет
сол на вкус

за гарнитурата:
250 г грухана пшеница
80 мл зехтин
2 глави червено цвекло
2 скилидки чесън
2 стръка босилек
2 с. л. ябълков оцет
1 с. л. мед
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Пшеницата се сварява в голямо количество вода, отцежда се и се охлажда.

Цвеклото се обелва, нарязва се на кубчета и се запържва в половината от зехтина.

Прибавят се оцетът, медът и 100 мл вода, посолява се и се готви на слаб огън, докато леко омекне.

Цвеклото и пшеницата се смесват, овкусяват се с останалия зехтин, стрития на паста чесън, нарязания наедро босилек и сол на вкус. Ако има нужда се добавя още оцет.

Сметаната за соса се смесва с хряна, сол, наситнения копър и оцета.

Сьомгата се оформя на по-малки парчета, овкусява с едро счукани семена ким, сол и черен пипер. Готви се в маслото от всички страни, докато стане златиста отвън и сочна отвътре.