Телешко каре със сос "Беарнез"

Дата: 06.08.2003
Източник: Бон Апети
Телешко каре със сос
 
Необходими продукти:
500 г телешко контра филе
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. изсушен розмарин
4-5 стръка магданоз
4-5 стръка копър
7-8 с. л. олио
1 глава кромид лук
1 кг картофи
1 с. л. естрагон
3-4 зърна черен пипер
1/2 ч. л. горчица
1 малка глава кромид лук
1/2 в. ч. винен оцет
1/2 в. ч. бяло вино
120 г маргарин
3 жълтъка
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. сол
 

Начин на приготвяне:
1
Телешко каре със сос Картофите се режат на четвъртинки и заедно с кората се поставят в тава, пекат се 40-50 минути в силно загрята фурна. Овкусяват се с нарязан наедро лук, розмарин и сол, налива се мазнина и се разбъркват. Поръсват се с магданоз и копър и тавата се поставя във фурната.
2
Телешко каре със сос В тенджера се слагат да се варят бялото вино, виненият оцет, малка глава лук, зърната черен пипер и естрагонът.
3
Телешко каре със сос Отделените жълтъци се поставят в купа и се разбиват. Маргаринът се оставя да се разтопи и на тънка струя се добавя към жълтъците, като се бърка, за да не се пресекат. Сипва се естрагоновата смес и се вари на водна баня. Накрая се поръсва със суров естрагон и се оставя да се охлади.
4
Телешко каре със сос Телешките карета се осоляват, подправят се с черен пипер и се пекат в сгорещен тиган без мазнина 2-3 минути.
5
Телешко каре със сос Готовите картофи се изваждат, подправят се с черен пипер и сол на вкус и се запичат за още 5 минути. Изваждат се, подреждат се в чиния, заливат се със соса и отгоре се слагат телешките карета.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


148 ДУШИ ОНЛАЙН
Силвия коментира рецептата Кюфтета по чирпански
Силвия се регистрира в сайта.
Viki Dimitrova се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта