Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Телешко по провансалски

Свинска кавърма

Пиле със зеле и паста

Телешко по провансалски

Във Франция най-често приготвят тази превъзходна яхния с месо от глиган, но има и варианти - да се замени с телешко, овнешко или агнешко

Източник: Бон Апети

Дата: 20.10.2012

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа и 40 минути

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

15 638

видяна

сготвена

Необходими продукти:

800 г телешка плешка
100 г пушен бекон
500 г гъби
2 глави лук
2 моркова
3 скилидки чесън
200 г целина (глава)
150 г доматено пюре
2 ч. ч. червено вино „Пино ноар”
2 1/2 ч. ч. телешки бульон
60 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус

за букет гарни:
1/4 стрък праз лук
3 стръка мащерка
2 дафинови листа
кората от 1 портокал

Начин на приготвяне:

Беконът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто в сух тиган. След това се изважда.

Месото се нарязва на кубчета и се запържва в същия съд, с 20 мл от зехтина, до златисто. Слага се на два пъти, за да не се свари. След това се изважда и се овкусява със сол и черен пипер.

Гъбите се почистват, като се разбъркват с две лъжици брашно, след това бързо се изплакват с вода. Нарязват се наедро и се запържват в същия съд с други 20 мл от зехтина. Изваждат се.

Лукът, чесънът, морковите и целината се почистват и се нарязват на кубчета. Запържват се до златисто в останалия зехтин.

Налива се виното и след като алкохолът се изпари, се добавя доматеното пюре. Сипва се бульонът, връщат се беконът, месото и гъбите.

Отделят се 2–3 външни листа от праза (от зелената част) и се поставят едно в друго. В лодката се слагат настърганата кора от портокала, дафиновите листа и мащерката.

Завързва се с конец и се пуска в съда с другите продукти.

Ястието се покрива с намокрена хартия за печене, слага се капак или алуминиево фолио и се пече в загрята на 150 градуса фурна, с вентилатир, за около 3 часа.