.png)
.png)
Агнешкa плешка с хрупкава коричка
Лора и Стоян
1 час и 30 минути
2 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
3
58 614
видяна
2
сготвена
Необходими продукти:
1 телешко бонфиле
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене
за пепър соса:
жилите и ципите от телешкото бонфиле
2 моркова
1 глава лук
1 стрък селари
1–2 скилидки чесън
2 с. л. доматено пюре
200 мл бренди
1 ч. ч. телешки бульон
400 мл сос „Деми-глас”
50 г краве масло
1 с. л. олио
1 с. л. пипер меланж
1/3 връзка мащерка
1 дафинов лист
100 мл животинска сметана
жилите и ципите от телешкото бонфиле
2 моркова
1 глава лук
1 стрък селари
1–2 скилидки чесън
2 с. л. доматено пюре
200 мл бренди
1 ч. ч. телешки бульон
400 мл сос „Деми-глас”
50 г краве масло
1 с. л. олио
1 с. л. пипер меланж
1/3 връзка мащерка
1 дафинов лист
100 мл животинска сметана
Начин на приготвяне:
1
Месото се обезципява и се нарязва на стекове (жилите и ципите се заделят за пепър соса).
2
В тиган се загряват олиото и маслото за соса и в него се запържват жилите и ципите от телешкото, чесънът и пипер меланж.
3
Зеленчуците се нарязват на кубчета и се прибавят в съда. След като станат карамелени, се деглазира с брендито. Слага се доматеното пюре.
4
Налива се сос „Деми-глас”, като се отделя мазнината от повърхността. Слагат се и телешкият бульон, мащерката и дафиновият лист и се оставя да къкри на слаб огън за 1 час.
5
След това се прецежда и се омекотява със сгорещената сметана.
6
Телешките стекове се овкусяват със сол и черен пипер и се запържват в малко олио, от всички страни. Допичат се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за няколко минути. После се сервират поляти с част от соса.
Съвет: Останалият сос се съхранява в хладилник и се поднася към всякакъв вид месо.
Подобни рецепти:
Коментари (2)
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
24.02.2018 Вкусната луксозна кухня за мене започва с Пейпър сос. Когато имах възможност да се докосна до истинското телешко бон филе нямаше как да не потърся този сос в Интернет. Спрях се на по-горната рецепта.
Уау. Не съжалявам. Божествен е. Няма човек на който да съм го сервирал и който не си е "облизвал чинията".
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
03.02.2014 яко
|
122 ДУШИ ОНЛАЙН
Ян сготви Кокосово-шоколадов пай
boshoff сготви Зимна крем супа
Карамел коментира рецептата Венециански бисквити
Трифонова се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Крем „Печено мляко”
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
