Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Терин от телешки джолан с картофи фондан

Свински руладини с бекон

Мариновани свински ребра

Терин от телешки джолан с картофи фондан

Изискано и вкусно ястие за специалните вечери

Източник: Бон Апети

Дата: 30.09.2011

Терин от телешки джолан с картофи фондан

4 часа и 30 минути (и 4 часа за варене)

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 439

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 кг телешки джолан с кост
2 дафинови листа
3 зърна бахар
1 ч. л. черен пипер на зърна
4 стръка мащерка
3 скилидки чесън
сол на вкус

за соса:
2 с. л. хрян (от буркан)
200 г заквасена сметана
1/2 лимон

за картофите:
2 кг картофи
250 г краве масло
4 дафинови листа
1 глава чесън
1 ч. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Джоланът се слага в тенджера и се залива със студена вода. Прибавят се подправките без солта и се оставя да къкри на слаб огън 4 часа. След това се изважда от тенджерата. Бульонът се оставя да се сгъсти на слаб огън, докато намали обема си три пъти.

Терин от телешки джолан с картофи фондан 2

Месото се отделя от коста и се овкусява със сол. Подрежда се във форма за терин, на която е разстлано фолио за свежо съхранение, и се залива с бульона, покрива се с фолио и се оставя да стегне в хладилник. След това се нарязва на кубчета.

Терин от телешки джолан с картофи фондан 3

Картофите се обелват и се изрязват с форма на пънче.

Терин от телешки джолан с картофи фондан 4

В тиган се слагат зехтина, маслото, картофите, заедно с изрязаната от пънчетата част, смачкания чесън, дафиновите листа, сол и пипер и се пържи, докато маслото промени цвета си. След това се налива вода до височината на картофите и когато изври, се обръщат и се пържат и от другата страна. Прехвърлят се в тава и се пекат в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути.