Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Ябълков локум с орехи

Финансие със смокини

Клафути със сини сливи

Ябълков локум с орехи

Name: Ябълков локум с орехи
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 80-100 бр.
Ingredients: 2 кг ябълки (сорт „Червена превъзходна“); 800 г захар; 120 г царевично нишесте; 100 г орехи; 100 г пудра захар; 1 с. л. сок от лимон; 1 ч. л. вода от рози; 1 ч. л. оцет; олио за намазване

Ароматен домашен десерт

Източник: Бон Апети

Дата: 27.02.2023

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа и 30 минути (и време за престой)

80-100 бр.

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

13 201

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 кг ябълки (сорт „Червена превъзходна“)
800 г захар
120 г царевично нишесте
100 г орехи
100 г пудра захар
1 с. л. сок от лимон
1 ч. л. вода от рози
1 ч. л. оцет
олио за намазване

Начин на приготвяне:

Ябълките се обелват и се почистват. Семките и корите се завързват в марля и се слагат в тенджера. Наливат се 2 л вода и се слага на котлона да кипне. След това силата на огъня се намалява и се вари около 45 минути. Котлонът се изключва, тенджерата се похлупва и се оставя така още 30 минути.

Марлята се изважда, а течността се мери – трябва да е 1 л, ако не е, се добавя вода. Захарта се смесва с лимоновия сок и 350 мл от ябълковата вода. Вари се сироп, като температурата трябва да достигне 116 градуса.

В останалата вече охладена ябълкова вода се разтваря 100 г от нишестето и се налива оцетът. Сместа се вари, докато се сгъсти.

Към нея се налива захарният сироп и се разбърква. Кипва се и се вари 1 час, като на всеки 5–10 минути се разбърква. Дърпа се от огъня.

Прибавят се накълцаните орехи и розовата вода. Разбърква се.

Правоъгълна тава се застила с хартия за печене, намазана с олио. Сместа за локум се сипва в тавата. Оставя се да престои на стайна температура минимум 24 часа.

След това се обръща върху хартия за печене намазана с олио, другата хартия се маха. Оставя се да престои на стайна температура поне 24 часа.

Нарязва се на кубчета, като преди всеки разрез ножът се забърсва и се маже с олио. Оставя се да престои още 24 часа.

Пудрата захар се смесва с останалото нишесте. Кубчетата се овалват в сухата смес.

Съвет:
Ако нямате термометър, с който да измерите, дали температурата, необходима за приготвяне на сиропа е достигнала 116 градуса, тогава в съд със студена вода капвайте от захарния сироп и когато се образува твърда капка, значи сиропът е готов.

Подобни рецепти:

Пандишпанов кекс със сини сливи и леш...