Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел

Дата: 28.02.2006
Източник: Бон Апети

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
2 пъдпъдъка
3 резенчета трюфел
40 мл червено вино
70 мл сметана
1 с. л. масло
1 с. л. сметана
500 г батати
олио за пържене
1 кубче зеленчуков бульон
100 мл червено вино
1 морков
1 глава лук
50 г целина
1/2 с. л. масло за пюрето
 

Начин на приготвяне:
1
Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфелПъдпъдъците се разрязват наполовина и се запържват до златисто в нагорещена мазнина. (За да са по-крехки, могат да се мариноват за 2-3 часа в зехтин, лук, чесън и няколко капки вино, след което се подсушават и се пържат.)
2
Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел 2Лукът, морковът и целината се нарязват наситно и се добавят към пъдпъдъците. След като зеленчуците се задушат, се наливат червеното вино и разтвореният в малко вода зеленчуков бульон и се задушава около 20 минути на тих огън под капак.
3
Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел 3Бататът се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява. След това се отцежда от излишната течност, поставя се в блендер заедно със сметаната и маслото за пюрето, посолява се и се пасира.
4
Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел 4Част от бульона от пъдпъдъка и зеленчуците се прецежда, налива се в касерола, добавя се виното и ври 3-4 минути. Когато се редуцира наполовина, се прибавят сметаната и маслото за соса. След 1 минута се оттегля от огъня и се прибавят резенчетата трюфел.
5
Задушени пъдпъдъци с пюре от сладки картофи и сос с трюфел 5Задушените пъдпъдъци се поставят в порционна чиния. Гарнират се с 3 лъжици от пюрето и се поливат със соса. Ястието се поръсва с шарен пипер и се сервира.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


265 ДУШИ ОНЛАЙН
Радина Великова се регистрира в сайта.
Roberta Georgieva се регистрира в сайта.
Малинка коментира рецептата Захарен пирог
Николета Чераджийска-Тодорова се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта