Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Заек с моркови и спанак

Телешки дроб с балсамов оцет

Сьомгова пъстърва с кускус и киселец

Заек с моркови и спанак

Една страхотна импровизация на Стоян, на тема заешко месо със зеленчуци

Източник: Бон Апети

Дата: 25.03.2013

2 часа

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

11 382

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек (1,2 кг)
2 връзки моркови
250 мл бяло вино
3 с. л. зехтин
1 с. л. царевично нишесте
3 стръка прясна мащерка
1 ч. л. червен пушен пипер
1 щипка естрагон
сол и черен пипер на вкус
4 стръка пресен чесън за гарниране

за спанака:
500 г пресен спанак
3 с. л. зехтин
2 щипки индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Заекът се почиства и се нарязва на порции. (Дреболиите се запазват за друго ястие.) Месото се овкусява със сол и черен пипер и се запържва в 1 с. л. сгорещен зехтин на два пъти.

Месото се изважда, слага се в глинения съд. Тиганът от пърженето се деглазира с бялото вино, и сместа се излива в гювеча.

Морковите се обелват и се нарязват на шайби. Слагат се при месото. Наливат се 500 мл студена вода, овкусява се със сол, черен пипер и листенца прясна мащерка. Прибавят се и останалият зехтин. Похлупва се и се пече в загрята на 150 градуса фурна, без вентилатор, за 1 час и 30 минути.

После месото се изважда в тава, покрива се с алуминиево фолио и се оставя във фурната на топло.

Сосът от печенето се редуцира. Нишестето се разтваря в 2 супени лъжици студена вода и се добавя към соса, за да се сгъсти.

Морковите се пюрират със сол, черен пипер, естрагон и червен пушен пипер.

Спанакът се измива, почиства се и се подсушава. Слага в съд със сгорещения зехтин, подправя се със сол, черен пипер, разбърква се и се настъргва индийското орехче. Оставя се за кратко на огъня, колкото да намали обема си.

В чинии се рапределя пюрето от моркови, върху него се слага от спанака. Отстрани се поставя заешко и се залива със сос. Всяка порция се поднася със стрък пресен чесън.

Подобни рецепти:

Риба скат върху пюре от леща