Заешко бутче с полента и сотирани горски гъби

Източник: Бон Апети

Дата: 06.10.2009

Заешко бутче с полента и сотирани горски гъби

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 981

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 заешки бутчета (1,2 кг)
400 мл червено вино
2–3 дафинови листа
100 г краве масло
2 стръка розмарин
1 щипка черен пипер
1 щипка сол
400 мл прясно мляко
200 г суха полента
50 г краве масло
1 стрък мащерка
сол на вкус
200 г „Пачи крак”
200 г манатарки
100 мл зехтин
70 г краве масло
2 скилидки чесън
1 стрък розмарин

Начин на приготвяне:

В тава се поставят заешките бутчета, добавят се червеното вино, дафиновите листа, маслото, стръковете розмарин, черният пипер и солта и се задушава под фолио 1,40–2 часа в предварително загрята до 220 градуса фурна.

Кипва се прясното мляко за качамака, прибавя се сухата полента и се бърка на огъня, докато се сгъсти.

Отстранява се от огъня и се слагат маслото и листенцата мащерка. Сипва се в подходяща тава и след това се изрязват парчета с произволна форма.

По-големите гъби се нарязват, а малките се оставят цели и се запържват в сгорещения зехтин до златисто. След това се добавят бульонът от задушените заешки бутчета, небелените скилидки чесън и стръкът розмарин и се оставя да поврят 5–7 минути до сгъстяване на соса. Накрая се слага твърдото масло, което допълнително стяга соса.

Сервира се, като в чиния се прави канапе от качамака, отгоре се поставя заешко бутче и се покапва със сотето от гъби.

Подобни рецепти:

Сос „Песто“