Name: Капама
Cook time: 6 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: 500 г пилешко месо от бутчета (без кост); 500 г телешки джолан (без кост); 500 г свински гърди (без кост); 500 г кървавица; 300 г сланина; 100 г ориз (бисерен); 200 мл червено вино; 1 средно голяма кисела зелка; 1 дафинов лист; 4 с. л. олио; 1 с. л. червен пипер; 1–2 ч. л. див кимион; сол и черен пипер на вкус

Капама

Дата: 31.12.2020

Зареждане на видео рецептата ...

6 часа и 30 минути

8-10

Богато и апетитно основно

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

66 942

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г пилешко месо от бутчета (без кост)
500 г телешки джолан (без кост)
500 г свински гърди (без кост)
500 г кървавица
300 г сланина
100 г ориз (бисерен)
200 мл червено вино
1 средно голяма кисела зелка
1 дафинов лист
4 с. л. олио
1 с. л. червен пипер
1–2 ч. л. див кимион
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Свинските гърди, телешкият джолан и пилешкото месо се нарязват на едри парчета.
2		Овкусяват се със сол и черен пипер и се запържват в олиото.
3		Зелето се реже на ивици и се разбърква с ориза, червения пипер, кимиона и дафиновия лист.
4		Сланината се реже на много тънки филийки. Дъното и стените на гювеча се покриват с резени сланина.
5		Слага се 1/3 от зелето, половината месо, пак 1/3 от зелето, останалото месо и останалото зеле.
6		Отгоре като кравай се завива кървавицата.
7		Налива се виното и ако е нужно, малко зелев сок. Похлупва се. Гювечът се слага в студена фурна. След това фурната се включва на 220 градуса.
8		След около 30 минути температурата се намалява на 140 градуса и капамата се готви така на слаб огън около 5 часа.