Телешки език магданозлия

Апетитно основно

Източник: Бон Апети

Дата: 14.08.2019

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 313

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 телешки език
2 глави лук
1 морков
250 мл животинска сметана
250 мл прясно мляко
3 с. л. краве масло
2 с. л. брашно
2 дафинови листа
1 ч. л. зърна черен пипер
2 връзки магданоз
2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
заквасена сметана за гарниране

Начин на приготвяне:

Морковът и една глава лук се режат наедро и заедно с езика се слагат в дълбока тенджера. Добавят се една връзка магданоз, черният пипер и дафиновите листа. Заливат се с голямо количество вода. Езикът се вари, докато омекне и стане готов – около 2 часа и 30 минути. Междувременно се отпенва.

Свареният език се изважда и се обелва, докато е още топъл, след това се нарязва на кубчета. Бульонът се прецежда.

Останалата глава лук се наситнява и се запържва в маслото, без да се карамелизира.

Добавя се брашното, разбърква се и щом стане златистокафяво, се наливат 200 мл от бульона, а след това животинската сметана и млякото.

Прибавят се останалият магданоз, нарязан наситно, чесънът, стрит на паста и езикът.

Ястието се вари, докато се сгъсти. Овкусява се със сол и черен пипер. Поднася се със заквасена сметана.

Съвет:
Останалият бульон се замразява за други ястия.

Подобни рецепти:

Яхния от грах и пресни картофи