Name: Великденски козунак
Cook time: 2 h
Yield: 1 козунак
Ingredients: 630 г брашно; 2 белтъка на стайна температура (+ за намазване); 10 жълтъка; 150 г захар (+ за поръсване); 100 г стафиди; 125 г краве масло на стайна температура (+ за намазване); 1 щипка сол; 125 мл топло прясно мляко; 1/2 шушулка ванилия; 1/4 кубче мая; 50 мл тъмен ром; бадеми за поръсване

Великденски козунак

Дата: 09.04.2015

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за втасване)

1 козунак

По рецепта от Готварската енциклопедия на Теодора Пейкова, издадена през 1924 г.

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

73 829

видяна

сготвена

Необходими продукти:

630 г брашно
2 белтъка на стайна температура (+ за намазване)
10 жълтъка
150 г захар (+ за поръсване)
100 г стафиди
125 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
1 щипка сол
125 мл топло прясно мляко
1/2 шушулка ванилия
1/4 кубче мая
50 мл тъмен ром
бадеми за поръсване

Начин на приготвяне:

1		Маята се разтваря в малко от затопленото млякото и 1 с. л. от захарта.
2		Около 130 г брашно се смесва с разтворената мая и останалото мляко, и се разбърква до хомогенизиране.
3		Така приготвеното предварително тесто се оставя да втаса.
4		Останалото брашно се загрява в микровълнова фурна.
5		Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато побелеят. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
6		В брашното се оформя кладенче, прибавят се жълтъците, семенцата от ванилията, предварителното тесто и белтъците.
7		Меси се на плота, докато започнат да се получават шупли.
8		След това продължава да се меси, като от време на време се добавя от маслото.
9		Когато тестото поеме цялото масло, се оставя да втаса.
10		Стафидите се накисват в затопления ром и след като набъбнат, се отцеждат и се подсушават.
11		Тестото се премесва със стафидите и се разделя на три фитила, които се сплитат.
12		Козунакът се слага във форма за печене терин, намазана с масло, като тестото трябва да е до половината на формата и се оставя да втаса.
13		След това се маже с белтък и се поръсва със захар или бадеми.
14		Слага се в загрята на 200 градуса фурна без вентилатор. След 5 минути градусите се намаляват на 170 (отново без вентилатор) и се пече до готовност – около 1 час и 10 минути, като се проверява с клечка за зъби или дървено шишче.