Доматена супа от Тоскана

В тази супа има всичко, с което Тоскана може да зарадва небцето ви - домати, чесън, безсолен хляб, пармезан и босилек

Източник: Бон Апети

Дата: 22.09.2021

30 минути

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

40 748

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,5 кг домати
2 глави лук
2 скилидки чесън
1 франзела (стара)
400 мл пилешки бульон
7 с. л. зехтин
1 стрък розмарин
1 връзка босилек
4 стръка майорана
сол и черен пипер на вкус
50 г сирене „Пармезан” за поръсване

Начин на приготвяне:

Доматите се измиват, с нож се прави кръст от горната им страна и се бланшират за кратко във вряща вода. Изваждат се и се шокират в студена вода.

Обелват се, семките се отстраняват и месестата част се нарязва на четири. Сокът също се запазва.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на кубчета. Розмаринът се измива, подсушава се, листенцата се отделят и се наситняват. Хлябът се нарязва на едри кубчета. В тенджера се загряват 6 с. л. от зехтина и в тях, при постоянно бъркане, се запържват лукът, чесънът и розмаринът.

Прибавя се хлябът и когато и той се запържи, се отделят 4 лъжици от сместа за гарниране.

Доматите и отделеният сок се слагат в тенджерата и се оставят да се задушават около 15 минути. На петата минута се прибавя бульона. Овкусява се със сол и черен пипер. Босилекът и майораната се измиват, подсушават се и се наситняват. Прибавят се към супата и се пасира.

Сервира се, като се гарнира със заделените кубчета запържен хляб, поръсва се с пармезан и отгоре се слага по малко зехтин. Украсява се с листа майорана.

Подобни рецепти:

Студена супа от пъпеш с джинджифил