Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Патешко магре с 5 подправки и смокинов сос

Сочни ребърца

Ципура на тиган със салата с артишок

Патешко магре с 5 подправки и смокинов сос

...и гарнитура от хрупкава рукула с дресинг

Източник: Бон Апети

Дата: 08.02.2012

Патешко магре с 5 подправки и смокинов сос

30 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

19 624

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 бр. патешко магре с кожа
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

за подправката:
1 ч. л. карамфил
1/2 ч. л. канела
1 ч. л. смлян звезден анасон
1 ч. л. семена от фенел (копър)
1 ч. л. китайски пипер

за соса:
100 г сушени смокини
1 ч. ч. кафе „Еспресо” (горещо)
2 с. л. захар
2 с. л. мед
200 мл порто
1 с. л. краве масло

за гарнитурата:
1 връзка рукола
2 с. л. зехтин
2 с. л. балсамов оцет
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Смокините се разрязват на две и се накисват в горещото кафе.

Патешко магре с 5 подправки и смокинов сос 2

Патешкото филе се почиства и оформя. В кожата се правят прорези под формата на ромб.

Патешко магре с 5 подправки и смокинов сос 3

В касарола се сипват захарта и медът за соса и се загряват. След като захарта започне да се карамелизира, се добавя маслото. Когато се разтопи, се слагат смокините. Налива се виното и се оставя да къкри на слаб огън, докато се сгъсти и смокините омекнат.

Патешко магре с 5 подправки и смокинов сос 4

Всички продукти за подправката се смесват и стриват.

Патешко магре с 5 подправки и смокинов сос 5

Месото се овкусява със сол, пипер и подправката.

Патешко магре с 5 подправки и смокинов сос 6

В тиган с дебело дъно, се загрява зехтин и в него се слага филето с кожата надолу. След като се запържи се обръща и от другата страна. Прехвърля се в тавичка с кожата нагоре и се пече в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за 8–10 минути.