Ципура на тиган със салата с артишок

Крехка риба с винен сос и салата с босилеков дресинг

Източник: Бон Апети

Дата: 06.02.2012

30 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

19 174

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 ципури (по 300–350 г всяка)
100 мл рибен бульон
50 мл бяло вино
30 г краве масло
1 с. л. зехтин
кората от 1 лимон
сол и черен пипер на вкус

за салатата:
1/2 зелена салата
1 връзка рукола
1/2 глава червен лук
60 г маринован в зехтин артишок
30 г сушени домати
50 г маслини каламата (обезкостени)

за дресинга:
4–5 листа босилек
4 с. л. зехтин
2 с. л. балсамов оцет
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Ципурата се почиства, филетира се и се овкусява със сол и черен пипер.

Зехтинът се загрява в тиган и филетата се запържват от двете страни.

Изваждат се и се деглазира с бялото вино. Налива се бульонът, настъргва се лимоновата кора и се добавя маслото. Разбърква се до разтопяване на маслото и се сваля от огъня.

Зелената салата и руколата се почистват и се накъсват. Червеният лук се нарязва на полумесеци, а сушените домати на жулиен. Артишокът се нарязва надребно.

Всички продукти се слагат в купа заедно с маслините. Босилекът, зехтинът, оцетът, сол и черен пипер се пасират до хомогенна смес. С готовия дресинг се залива салатата и се разбърква. Рибните филета се поднасят с винения сос и салатата.

Подобни рецепти:

Телешки пържоли със сос от сардини