Сардински сладки с рикота (пардула)

Колко от вас са готови да си спестят месеното на козунаци и въпреки това искат да опекат страхотен сладкиш за празника? Не бързайте да отговаряте, защото това удоволствие си има цена и тя е щипка шафран, или както го наричат на остров Сардиния – „червеното злато“. Но пък си заслужава – вкусът на великденските кексчета от Сардиния е действително превъзходен. А на фона на козунаците, приготвянето им е направо фасулскоа работа. Комбинацията на извара и козунак за Великден е типична за руската кухня. В румънската също има печиво с козуначено тесто и плънка от извара. И на о-в Сардиния за празника приготвят нещо като малки кексчета с рикота. Тестото не е козучено, приготвя се много лесно, не е нужно да стискате палци дали ще се получат конци, така че горещо ви препоръчваме тази рецепта. Особено ако още се страхувате от козунаците. Навремето всяка домакиня в Сардиния ги е приготвяла за празника, днес могат да се намерят в която и да е пекарна или сладкарница. Жителите на острова са измислили безброй рецепти, като в южната му част ги правят с рикота и ги наричат пардулас. В северната част изглеждат по същия начин, но имат абсолютно различен вкус, защото сиренето, с което ги правят, е пекорино. Наричат ги казадинас.